bakingnya masih satu edisi dengan kue soes, beberapa hari yang lalu pas blog walking, ketemu kumpulan resepnya mbak dewi joris di multiply dan terprovokasi untuk coba bikin brownie cup cakenya... yang katanya best ever n ngalahin resep andalannya... setelah dicoba, hwehehehe, enyak-enyak pisan....

masih ada sisa whipp cream, lumayan biar lebih cantik, hehe

sayang mekaren manggangnya terlalu lama, jadinya cake agak kering, hehehe...tapi tetep tidak mengurangi kenikmatannya... pssst, dari baking kemaren ada pelajaran yang aku ambil lo, heleh pelajaran apa maksudnya, hihihi... dari sini aku baru bener2 menyadari kalau penggunaan bahan2 yang berkualitas sangat mempengaruhi hasil akhir loh... contohnya waktu bikin kue soes, telur yang aku pake sudah berumur seminggu, alhasil kulit soesku gak bertahan lama, cuman 24 jam, besoknya sudah basi, hiks3x, padahal biasanya kue soes ibuku bisa sampai 2 hari meski tanpa pengawet... trus yang kedua waktu bikin brownies cup cake ini, biasanya kalo bikin cake aku pake vanilli bubuk yang murah, kemaren aku ganti pake vanilla essens yang mahalan dikit, dan hasilnya, taraaaaa, kerasaaaa banget, perpaduan antara butter, coklat n vanilla essencenya membuat aroma cake jadi lebih enaaaaaak dan wangiiiii, hmmmmm, satu lagi pelajaran yang dipetik, gak usah main2 dengan kualitas, hehehe

resepnya aku copas langsung dari blog mbak Dewi Joris tanpa perubahan

BROWNIES CUPCAKE
sumber : blog mbak Dewi Joris

Ingredients:
Originally taken from : http://www.marthastewart.com/recipe/brownie-cupcakes?autonomy_kw=brownie%20cupcake&rsc=header_1 and modified by Joris' Kitchen :-)

6 tablespoons (75 gr) unsalted butter
8 ounces (225 gr) semi-sweet chocolate, coarsely chopped
3 ounces (85 gr) chocolate chips
3 large eggs (I used 4 medium small eggs)
1 cup (225 gr) sugar
3/4 cup (85 gr) all-purpose flour
1/4 cup (30 gr) unsweetened cocoa
1 tsp vanilla extract (I added this as I love the combination of vanilla and chocolate flavour)
1/8 teaspoon baking soda (I prefer using 1/4 tsp baking powder)
1 cup coarsely chopped walnuts, (optional) - not use this
Nonstick cooking spray - nope
Mrs. Milman's Chocolate Frosting - I just ignore about the frosting, too sweet for our teeth.


Directions:
1. Preheat the oven to 350 degrees. Line a 12-count muffin tin with cupcake liners. Set aside.

2. In a saucepan over low heat, melt the butter and 8 ounces of chocolate. Stir until smooth. Remove from heat, and set aside.

3. In a large bowl, whisk together eggs and sugar. Add flour, cocoa, and baking powder. Stir in the melted chocolate and vanilla extract until combined. Stir in remaining 3 ounces of chocolate and nuts if desired.

4. Using a 2-ounce ice cream scoop, fill cupcake liners 3/4 full with batter (2/3 full worked better for mine). Bake until a firm crust forms on the cupcakes, about 20 minutes (my otang took about 30 - 35mins to get them done). Remove to a wire rack to cool, about 10 minutes. Remove cupcakes from pan, and continue to cool on a wire rack.

5. Ice cupcakes with a generous amount of chocolate frosting.

googling resep2 ketemu blognya mbak rita, trus liat ada cheese milk sponge yang kayaknya enak, aku telusuri sumbernya dari blognya mbak eliza, yah sudah aku copas deh, ini lo mbak blogku yang amatiran ini, katanya boleh copas asal kasih tau blognya, hehehe, malu nih isinya resep copas semua, tapi aku uji coba sendiri lo, dan pake foto asli punyaku, hehehe...jadi harus agak hati2 tentang copy paste dan sebangsanya, di milis lagi rame2nya tentang pencurian foto, ya iyalah lha fotonya orang2 apik2 semua, kalo fotoku, selain piringnya gak pernah ganti, motonya pun pake kamera hape, jadinya yah beginilah, kalo dibajak kayaknya kok ya keterlaluan mbajak fotoku, hehehehe...
mbak eliza thanks yah, ini aku posting dulu, hehehe

hmmm, yummy, berasa makan cheese cake, kerasa butter, susu, dan kejunya

Cheese Milk Sponge Cake

Bahan A :
200 ml putih telur
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar (aku gak pake)

Bahan B :
5 kuning telur
50 gr gula halus
150 ml susu cair
4 sdm susu kental manis
180 gr tepung terigu sedang
1 sdt baking powder (aku gak pake)
100 gr mentega, cairkan

Bahan C:
100 gr keju parut

Cara membuat :

• buat adonan A : kocok putih telur bersama garam dan cream of tartar selama 2 menit. masukkan gula sedikit demi sedikit hinga kaku kental
• buat adonan B : kocok kuning telur bersama gula halus hingga kental. masukkan mentega cair, aduk hingga rata. masukkan terigu, baking powder, susu cair, dan susu kental manis,aduk hingga rata
• tuang adonan B ke dalam adonan A sedikit demi sedikit sambil diaduk (dengan teknik aduk balik dengan spatula)
• bagi keju parut jadi 2 bagian, sebagian untuk campuran bahan. sisanya untuk taburan
• tuang sebagian keju parut sedikit demi sedikit ke dalam adonan A sambil diaduk perlahan
• tuang ke dalam cetakan bolu kukus (yang ukurannya tinggi) yang sudah dialasi kertas roti, taburi keju parut secukupnya.
• panggang hingga matang selama kurang lebih 25 menit di oven suhu 180 derajat Celcius (panaskan oven terlebih dahulu)
  

sumber : Cake lembut: Sponge Cake, Angel Food Cake & Chiffon Cake oleh Sisca Susanto

catatan: bila suka boleh ditambah emulsifier (seperti SP/TBM), banyaknya 1 sendok teh saja. Kocok emulsifier bersama kuning telur dan gula halus hingga kental. Hasil kue bisa menjadi lebih lembut.

karena kesemsem sama simple marmer cake, aku coba bikin lagi, tapi kali ini aku pake margarin bl** b**d, lagi ga punya persediaan mentega. setelah matang, lho kok rasanya jauuuuuuuuuh sama yang pertama aku bikin. kalo yang dulu aku bikin pake mentega blue triangle, rasanya lebih lembut, wangiii, teksturnya nyush, mantaf pokoknya. kalo yang sekarang rasanya lebih kering beremah, dan wanginya khas margarin banget. sebenernya tetep enak sih, tapi kalo dibandingin sama yang pertama aku bikin ga banding, hehehe
ya iyalah margarin dan mentega alias butter jelas sekali berbeda, dari segi bahan bakunya, margarin berasal dari lemak tumbuhan yaitu minyak sedangkan mentega berasal dari lemak hewani yaitu susu. otomatis harganya juga beda, harga margarin per 100 gr rata2 Rp. 2500 sedangkan mentega per 100 gr Rp. 10.000, tergantung dari merknya.

penampilannya cantik, siapapun pasti tergoda

aku ga bilang kalo pake margarin ga enak lo, tetep enak, buktinya dari kecil aku selalu suka kue buatan ibuku yang selalu pake margarin bl** b**d. tapi setelah belajar sendiri tentang per-kue-an, ternyata pemilihan kualitas bahan juga sangat mempengaruhi rasa. pemilihan bahan dengan kualitas yang bagus menghasilkan kue dengan rasa yang istimewa.
saranku sih kalo pengen lebih ekonomis, campur aja antara margarin dan mentega setengah2. jadi rasa kuenya ga standar2 banget tapi harga terjangkau.

akhirnya kesampaian juga bikin chiz keik, ini pun bikin yang paling simpel...hehehe, untung di milis beredar resep chiz keik kayak japanese cheese cake tapi versi ekonomis, hehehe... lumayan aku ga perlu pusing2 cari creamcheese.
rasanya, waddddoh, nyam nyam nyam, enyaaaaaaaaaak...aroma kejunya keluar, ngejuuu banget, buat pecinta keju, coba deh, satu ga bakalan cukup, mau lagi dan lagi

agak mlesek, mungkin apinya terlalu gede, hihihi

toppingnya ga aku kasih apa2, lagi ga punya persediaan selai, hehehe
seperti biasa aku pake loyang muffin, selain karena ga perlu potong2 juga karena aku ga bisa membalik kue dari loyang, hehehe, ketahuan deh.....takut hancur ato lengket, hihihihi

Cheddar Cheese Cake
Resep dari Elly (Aljo's Mom)

Bahan I:
130 gram Susu cair
40 gram Butter ( blueband )
125 gram Cheddar cheese

Bahan II:
20 gram Tepung terigu
15 gram Maizena
2 buah Kuning telur
1 sdt Air jeruk ( aku ga pake, ga punya )

Bahan III:
3 buah Putih telur
80 gram Gula pasir
¼ sdt Cream of tar-tar (aku gak pakai )

Bahan IV:
1 sdm Selai aprikot
1 sdm Air matang

Cara membuat:

• Siapkan loyang 18cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
• Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk2 hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk2. Catatan: agak susah membuat keju cheddar cair benar. Selama potongan keju sudah cukup halus dan tercampur rata dengan susu dan mentega, tidak apa-apa membiarkan krim agak bergerindil.
• Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
• Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer, nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
• Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie
• Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
• Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
• Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

note :
aku ga pake matode au bain marie seperti yang aslinya, tapi dengan cara rak oven bagian bawah yang dikasih loyang berisi air, sedangkan loyang yang berisi adonan tidak perlu di celup di loyang berisi air tersebut, cukup dipanggang di rak atasnya, jadi ga perlu pale alumunium foil. untuk penjelasan yang lebih tepat tentang teknik pemanggangan au bain marie liat di arsip lama NCC yah

pengen bikin cemilan yang ga ribet, pilihan jatuh ke resep butter cake 2 telurnya bu Fat... gampaaaaang banget bikinnya, mulai dari persiapan sampe selese manggang cuman butuh 30 menit, beneran loh... hasilnya, tararara, lembuut, kerasa banget butter ma susunya...enyak enyak, muthia seneng, hihihihi... apalagi susu cairnya aku lebihin sesuai dengan saran di milis....

warnanya kok ga kekuningan yah, mungkin karena telurnya cuman 2, ato manggangnya kurang lama ato karena susu cairnya aku lebihin yah, hihihi

aku pake loyang muffin, lebih praktis, ga perlu motong2 lagi. teksturnya lembut n lembab, ga kayak cake lainnya yang spongi. ya iyalah namanya ajah butter cake, kekekek. tapi kayaknya kemanisan menurutku, kapan2 kalo bikin lagi dikurangin ajah gulanya, hehehe...


Buttercake Dasar 2 Telur (Cinnamon Cake)
Sumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:

120gr mentega (aku pake "blue triangle")
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar (aku 300 ml, sesuai saran di milis)

Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

note :
manggangnya tergantung loyang yang digunakan yah, kalo pake loyang muffin cuman 15 menit loh

penasaran sama marmer cakenya bu fat yang beredar di milis ncc, menurut sebagian besar yang nyoba katanya cakenya lembut plus bikinnya gampang pula... kebetulan aku lebih seneng cake model begini daripada cake yang macem2 dengan beragam toppingnya yang membuat eneg menurutku, hehehehe, maklumlah aku masih tetap setia dengan selera ndeso, kakakakak

pake loyang muffin biar ga perlu potong2 lagi

setelah dicoba rasanya emang enyaaaak, aku suka banget, kayaknya ini bakalan jadi resep andalan deh, hehehe...cocok banget sama lidahku...apalagi kalo pake butter yang oke, dijamin makannya sambil merem melek, kakakakak


Simpel Marmer Pound Cake
by Fatmah Bahalwan, NCC

Bahan:

• 150 gr mentega (aku pake butter "blue triangle")
  
• 100 gr gula pasir
• 3 btr telur utuh
• 1 btr kuning telur
• 150 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt coklat bubuk

Cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat.
3. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
4. Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam
5. Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

note :
kalo pake loyang muffin manggangnya sebentar ajah, sekitar 15 menit sudah mateng

proyek liburan natal kemarin, memanfaatkan sisa dcc colatta yang sudah berbulan2 lalu aku beli, kekekek, tapi masih bagus kok dan rasanya masih oke, hihihihi...
resepnya pake resep brownis coklat dari blognya mbak yenni yang diambil dari majalah Selera edisi bulan Oktober 2008.
brownis ini ga kayak brownis pada umumnya yang bantat, resep ini lebih empuk, lebih nge-cake... wenak pokoke, tapi kemaren isiannya aku pake chocolate chip, jadinya nyoklaaaat banget, kalo menurut aku yang notabene ga seneng coklat rasanya terlalu nyoklat, eneg, hehehehe... mungkin lain kali isiannya pake kacang mede sesuai resep aslinya, hihihi

ga dihias blas, polosan ajah, hehehe, tapi wenak lho

monggo resepnya

BROWNIES COKLAT (majalah selera edisi Oktober 2008)
sumber : blognya mbak yenni

Bahan :

• 150 gr margarin
• 200 gr coklat, cincang halus (aku cuman 150 gr, tinggal segitu sih, hihihi)
  
• 3 bt kuning telur
• 50 gr gula pasir
• 65 gr terigu protein sedang
• 15 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 3 bt putih telur
• 50 gr mede cincang, panggang

Cara Membuat :

• Lelehkan coklat dan margarin sampai cair, kocok kuning telur dan 25 gr gula pasir hingga kental.
• Kocok putih telur dan sisa gula pasir sampai mengembang, campurkan dengan kocokan kuning telur dan tambahkan sisa bahan, aduk rata.
• Tuang kedalam cetakan cupcake, panggang dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit (jangan lebih dari itu ya...nanti bronisnya ga moist).
  
• Hias dengan coklat cair.

pengen nyoba bikin kue pake papercup solo yang baru aja dateng dari jakarta, mesennya di mbak rini de paper cup. ketemu sama resep banana cake di blognya mbak ani-rumah dya, cakenya ngembang, diisi cuman setengah aja, udah menjulang sampe keluar paper cupnya. rasanya juga enak, aku tambahin coklat bubuk plus choco chip supaya lebih nyoklat. toppernya pake buttercream rasa moca, pengen menghias tapi ga bisa, jadinya cuman di swirl trus dikasih hiasan dari coklat nyontek dari blognya mbak widya, wuih, kok semuanya nyontek yah, gapapa wes, pemula, bisanya baru itu, semoga suatu saat nanti bisa bikin kue yang original design by me, hehehe.


choco banana cup cake
resep asli : banana cake dari yasaboga
sumber : blognya mbak ani-rumah dya

bahan :

150 gr mentega

175 gr gula

4 btr kuning telor

4 btr putih telor - kocok kaku

3 pisang ( ambon/cavendish/barangan ) lumatkan dan campur dengan 1 sdm air jeruk nipis

Campur dan ayak :

225 gr terigu (aku pake 200 gr terigu + 25 gr coklat bubuk)

1 sdt BP

1/2 sdt soda kue

cara :

Kocok gula dan mentega sampai lembut, masukkan kuning telor, kocok sampai putih dan mengembang.

Masukkan bergantian terigu dan pisang, aduk rata. Masukkan putih telor, aduk rata.

Tuang adonan ke loyang. Bakar hingga matang.

weekend bikin double choco cake pake resep tccc by uceu, memanfaatkan sisa coklat ganache n butter cream. adonan disisain dikit buat 10 biji cup cake, ... it's my first decorating project lho, hehehe, tapi hasilnya ga mengecewakan toh (narsis.com). kebetulan pas selesai ndekor ada temen yang main, so dinikmatin rame2 bareng 2 orang temen plus 2 orang sepupuku dan tak ketinggalan suami tercinta, cup cake nya dikirim ke rumah bu yani yang punya 3 anak kecil-kecil, semoga seneng.. respon untuk dekornya, hiasannya cantik, lucu, trus untuk cake nya, enak banget lo cake nya (hwaaa, hidung langsung kembang kempis dengernya, hehehe, padahal ya iyalah mereka bilang enak, lha didepanku mosok mau bilang ga enak, bisa2 kelempar centong, hihihi)... tapi emang enak kok, trus hiasannya juga oke menurutku, yang ini subyektif deh kayaknya, hehehe... foto cup cake yang coklat sengaja diedit dikit, bukan untuk menghilangkan ke-originalan produk, tapi emang fotonya blur banget, butuh pencerahan, hehe, foto n cerita2 lengkapnya liat disini yah.... kalo ada yang mau dibikinin cup cake bisa ke akyu loh...