kroket kentang ini salah satu snack favoritku dari kecil. meski begitu tak pernah sekalipun ada keinginan bikin sendiri, alasannya maleees, aku lebih senang mempercayakan pada kanjeng mami tercinta, xixixixixi.
tak ada angin tak ada hujan tiba-tiba pengen banget bikin, tak tanggung-tanggung 2 kilogram kentang saudara-saudara, hiyaaaa. sebenernya pengen bikin sekilo saja, berhubung bikin isiannya kebanyakan, yaweslah bablas nambah sekilo lagi, jadi bisa sekalian bereksperimen.
sekilo kentang yang pertama aku goreng, sedangkan sekilo berikutnya aku kukus, penasaran ajah sih karena sebagian orang ada yang suka kentangnya digoreng dulu, sedangkan yang lainnya lebih senang dikukus.
untuk kentang yang digoreng, mudah dibentuk dan hasilnya kokoh padat, hampir tidak ada kendala dalam pembuatannya kecuali butuh waktu untuk menggoreng karena gak bisa ditinggal.
sedangkan untuk kentang yang dikukus, aiiih susah banget membuatnya, cuman dapat 5 biji aku sudah malas melanjutkan. karena kentangnya lebih berair dan lembek. ah daripada bikin stress, dicampur saja isian dengan adonan kulitnya, anggep ajah bitterballen kentang, xixixixi.
kalau aku pribadi sih lebih senang yang dikukus dan dicampur isiannya, alasannya karena lebih lembut dan cepat bikinnya. tapi kalau mau disimpan di kulkas untuk beberapa hari kedepan, mending kentang yang digoreng, karena yang dicampur dengan isiannya akan semakin lembek karena airnya keluar semua, jadi tepung rotinya basah dan gak crunchy lagi nanti ^^

untuk yang isiannya dicampur, adonan dibentuk bole menggunakan dua sendok, gulingkan di tepung terigu, kemudian celupkan di kocokan kuning telur, terakhir gulingkan di tepung roti


resepnya nyontek di blok mbak shirley theresia, isiannya aku pake ayam dan masih aku kasih kentang, buncisnya juga aku banyakin, makanya jadi buanyaaak ^^
http://dapursolia.blogspot.com/2012/03/kroket-kentang-nyam-nyam.html

KROKET KENTANG
Resep: Buku Kue-kue Indonesia oleh Yasa Boga


Bahan kulit, aduk rata:
500 gram Kentang, kukus, haluskan
½ sdt  Garam
¼ sdt Pala bubuk
¼ sdt  Merica bubuk
1 sdm  Susu bubuk, jika suka

Bahan isi:
100 gram  Daging sapi cincang
1 buah  Wortel, potong dadu ½ cm
50 gram  Buncis, iris tipis
1 batang  Daun bawang, iris tipis
2 buah  Bawang merah, haluskan
1 buah  Bawang putih, haluskan
½ sdt  Merica bubuk
1 sdm  Tepung terigu, cairkan dengan 2 sdm air, garam dan gula sesuai selera

50 gram  Tepung panir
1 butir  Telur, dikocok dengan 1 sdm air, untuk menggoreng

Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:
1) Isi:  Dengan 2 sdm margarin, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daging, wortel dan buncis. Aduk rata sampai air daging habis. Tambahkan 2 sdm air dan semua sisa bahan, aduk rata, kentalkan dengan tepung yang sudah dicairkan, aduk rata, angkat, dinginkan.

2) Kepal dan pipihkan 1-2 sdm adonan kentang, beri 1-2 sdt adonan isi. Rapatkan bentuk menjadi bulat lonjong. Masukkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung panir. Goreng kecoklatan, tiriskan. Sajikan dengan sambal cuka.

Sambal Cuka
Bahan2:
50 gram  Kacang tanah goreng, haluskan
2 buah  Cabai merah
½ sdt  Garam
150 ml  Air
1 sdm  Cuka
2 sdm  Gula pasir

Cara membuat:
- Campur kacang tanah yang sudah dihaluskan, cabai merah dan garam.
- Campur rata dengan air, cuka dan gula pasir
- Didihkan, angkat dan dinginkan.

sudah lama pengen banget bikin pastel, tapi bukan pastel model sekarang yang super renyah berlapis-lapis, lebih suka pastel jadul... nyimpen resep inipun sudah mulai jaman purba, baru kesampaian sekarang bikinnya... hasilnya, enyaaakkkk... terima kasih banyak buat mbak lia dapur gue (tepatnya resep sang ibu), aku jadi bisa menikmati jajanan pastel jadul yang oke :D






resepnya aku copas dari sini :

dapurgue.blogspot.com/2006/08/snack-pastel-basah.html


PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia
Recipe by: Ummi

Bahan Kulit:
500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Garam secukupnya

Cara:
Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, ayak, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
Kocok margarin leleh, garam dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, cuci bersih sampe airnya bening
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdm irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)

Bumbu:
½ sdt merica bubuk /secukupnya
½ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya

Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.

Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...

kami semua di rumah penggemar mie, tapi karena alasan kesehatan, kami membatasi mengkonsumsi mie dan pasta, entah itu mie telor bikinan sendiri, mie telor kemasan, ataupun mie instan, juga berbagai jenis pasta... menurut berbagai sumber, gluten yang ada pada terigu protein tinggi kurang baik untuk kesehatan jika terlalu sering dikonsumsi ^^

dulu sekali pernah bikin sendiri mie telor, tapi karena bikinnya langsung 1kg jadinya badan pegel-pegel 3 hari gak ilang-ilang, selain itu mie-nya juga gak habis-habis sampai rusak di kulkas, hehehehehe....
kemarin bikin cuma setengah kilo, ternyata gak terlalu capek, tapi masih kebanyakan... jadi yang pas ya bikin 250gram saja, itu sudah banyak untuk seluruh keluarga dan gak bikin poyeng bikinnya :D







Mie telor
Fatmah Bahalwan
Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning + putih)
1 sdm garam

• Cara membuat:
  Aduk rata tepung dan garam, tuangi telur, aduk rata dan uleni hingga kalis. Lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas dengan mesin pembuat mie hinga beberapa kali, sampai adonan halus.
• Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie.
• Mie siap digunakan.

mie goreng ini andalanku dan jadi favorit orang rumah. kata ayah, ini mie goreng paling enak :D
mie goreng ala aku ini simple banget, tapi karena ayamnya ikut dimasak, meski tanpa minyak ayam dan vetsin rasanya luar biasa nendang ^^
caranya mudah saja, tumis bawang putih cincang, tambahkan air, masukkan daging ayam (boleh dengan tulang), tambahkan gula, garam, merica bubuk, kecap, masak sampai ayam matang dan kuah meresap dan mengental, baru masukkan sawi dan mie, aduk-aduk sampai merata, taraaaa, siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan acar




mie kuahnya juga tidak kalah simple, menurutku mie kuah ala aku ini rasanya lembut sekali, kurang nendang untuk ukurang orang yang suka rasa yang tajam.
caranya, tumis bawang putih, tambahkan air yang banyak, masukkan potongan daging ayam dan tulangnya, tambahkan garam dan merica, masak sampai matang, terakhir masukkan bawang prei atau boleh daun bawang... hidangkan dengan taburan bawang merah dan daun bawang segar ^^