setelah seminggu ngendon di freezer akhirnya si tengiri dimanfaatkan juga, bikin siomay bandung...hmmm, enaaak tenan...pake resep siomay NCC...gak bisa komen apa2 selain merem melek makan siomay, hehehehe

gak pake kulit2an, gak pake pelengkap lainnya, tetep endos gandos, hehehehe

Somay & Batagor Bandung
Sumber: Kursus NCC

Siomay Bandung

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus

Batagor

Bahan:
1 resep adonan siomay Bandung
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga
atau
Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

1. Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
2. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
3. Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saos tomat

masih resep favorit keluarga, muthia seneeeng banget, makannya juga lahap, apalagi ayahnya, hehehe... coba deh resep ikan acar ini, pasti kebanjiran pujian dari suami dan keluarga, hihihihi.
resepnya dari nenek buyutnya muthia...nenek buyutnya muhtia memang T.O.P B.G.T, kagum dengan kelezatan racikan bumbu2 masakannya, secara beliau tukang masak sih, kekekek

weleh, bikin lapar

ikannya kemaren pake ikan laut yang warnanya kuning kemerahan, ga tau namanya, kalo orang jawa bilang ikan kuniran... lebih mantap kalo pake ikan gurame ato ikan kakap, weleh, nikmeh banar, apalagi makannya pake nasi anget, waddoh, bisa lupa daratan, kekekek

IKAN MASAK ACAR
modified by santi

untuk 5 ekor ikan ukuran sedang

bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 jari telunjuk kunyit
• 1 ruas kelingking jahe
• 1 sdm cuka masak
  
• garam secukupnya
• gula secukupnya

bumbu cemplung :

• 5 siung bawang merah, potong2 jadi dua
• 10 butir cabe rawit (boleh lebih)

cara membuat :

1. bersihkan ikan, goreng sampai matang
2. haluskan bumbu
3. tumis bumbu halus sampai harum
4. tambahkan air kira2 200 ml ato 1 gelas
5. masak sampai mendidih
6. masukkan ikan goreng
7. tambahkan bumbu cemplung
8. masak sampai bumbu meresap dan air habis

siap disajikan

menu pagi ini bandeng presto, menu kesukaannya muthia, ngerebus ikannya udah malamnya, tapi tadi pagi pas mau digoreng kok kurang empuk, yah sud lah direbus lagi di panci presto selama 1 1/2 jam jadi total merebusnya 2 1/2 jam, lamaa banget yah, padahal biasanya cukup satu jam. mungkin karena ukurannya yang jumbo, ga dimuat di panci prestoku, harus dibelah dua, padahal panci prestoku ukuran besar...lain kali kalo beli ikan bandeng pilih yang ukuran sedang ajah, gini ini ga hemat energi, kekekeke

dasar panci sebaiknya dialasi daun pisang supaya ikannya ga lengket

gambarnya ndeso, ga artistik blas, sudah piringnya ga gaya, ikannya cuman separo, kameranya ga mutu pulak, kakakakak
tapi rasanya mantafffff

BANDENG PRESTO
modified by santi

untuk sekitar 1/2 kilo bandeng, tapi punyaku kemaren sekitar 600 gr-an, hehehe

bumbu halus :

1 jempol kunyit (weleh kalo jempolnya segede pentungan lain lagi yah, hihihi)
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
3 siung bawang putih
1 sdm garam (kalo aku suka asin, jadi biasanya aku lebihin, hihihi)

siapin juga daun pisangnya yah, dicuci dulu loh

cara membuat :

• cuci ikan bandengnya
• siapkan panci dan alasi dasarnya dengan daun pisang
• haluskan bumbu
• balur ikan dengan bumbu
• tata di dalam panci
• tambahkan air sampai semua bagian ikan tenggelam
• rebus dengan api sedang sampai uap air keluar atau sampai panci berbunyi mendesis (weleh emang ular, kakakak)
• kecilkan api, rebus dengna api kecil selama 1 - 2 jam (tergantung besarnya ikan)
• dinginkan
• siap digoreng, bisa digoreng dengan kocokan telur ataupun tepung terigu biar kriuk2, hehe
  

note :
putar panel yang L (low) yah, tapi itu untuk panci merek supor kayak aku, kalo merek lainya beda lagi kali yah, sesuaikan dengan petunjuk pancinya ajah, hehehehe