kroket kentang ini salah satu snack favoritku dari kecil. meski begitu tak pernah sekalipun ada keinginan bikin sendiri, alasannya maleees, aku lebih senang mempercayakan pada kanjeng mami tercinta, xixixixixi.
tak ada angin tak ada hujan tiba-tiba pengen banget bikin, tak tanggung-tanggung 2 kilogram kentang saudara-saudara, hiyaaaa. sebenernya pengen bikin sekilo saja, berhubung bikin isiannya kebanyakan, yaweslah bablas nambah sekilo lagi, jadi bisa sekalian bereksperimen.
sekilo kentang yang pertama aku goreng, sedangkan sekilo berikutnya aku kukus, penasaran ajah sih karena sebagian orang ada yang suka kentangnya digoreng dulu, sedangkan yang lainnya lebih senang dikukus.
untuk kentang yang digoreng, mudah dibentuk dan hasilnya kokoh padat, hampir tidak ada kendala dalam pembuatannya kecuali butuh waktu untuk menggoreng karena gak bisa ditinggal.
sedangkan untuk kentang yang dikukus, aiiih susah banget membuatnya, cuman dapat 5 biji aku sudah malas melanjutkan. karena kentangnya lebih berair dan lembek. ah daripada bikin stress, dicampur saja isian dengan adonan kulitnya, anggep ajah bitterballen kentang, xixixixi.
kalau aku pribadi sih lebih senang yang dikukus dan dicampur isiannya, alasannya karena lebih lembut dan cepat bikinnya. tapi kalau mau disimpan di kulkas untuk beberapa hari kedepan, mending kentang yang digoreng, karena yang dicampur dengan isiannya akan semakin lembek karena airnya keluar semua, jadi tepung rotinya basah dan gak crunchy lagi nanti, juga jadi cepet basi ^^

untuk yang isiannya dicampur, adonan dibentuk bole menggunakan dua sendok, gulingkan di tepung terigu, kemudian celupkan di kocokan kuning telur, terakhir gulingkan di tepung roti


resepnya nyontek di blok mbak shirley theresia, isiannya aku pake ayam dan masih aku kasih kentang, buncisnya juga aku banyakin, makanya jadi buanyaaak ^^
http://dapursolia.blogspot.com/2012/03/kroket-kentang-nyam-nyam.html

KROKET KENTANG
Resep: Buku Kue-kue Indonesia oleh Yasa Boga


Bahan kulit, aduk rata:
500 gram Kentang, kukus, haluskan
½ sdt  Garam
¼ sdt Pala bubuk
¼ sdt  Merica bubuk
1 sdm  Susu bubuk, jika suka

Bahan isi:
100 gram  Daging sapi cincang
1 buah  Wortel, potong dadu ½ cm
50 gram  Buncis, iris tipis
1 batang  Daun bawang, iris tipis
2 buah  Bawang merah, haluskan
1 buah  Bawang putih, haluskan
½ sdt  Merica bubuk
1 sdm  Tepung terigu, cairkan dengan 2 sdm air, garam dan gula sesuai selera

50 gram  Tepung panir
1 butir  Telur, dikocok dengan 1 sdm air, untuk menggoreng

Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:
1) Isi:  Dengan 2 sdm margarin, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daging, wortel dan buncis. Aduk rata sampai air daging habis. Tambahkan 2 sdm air dan semua sisa bahan, aduk rata, kentalkan dengan tepung yang sudah dicairkan, aduk rata, angkat, dinginkan.

2) Kepal dan pipihkan 1-2 sdm adonan kentang, beri 1-2 sdt adonan isi. Rapatkan bentuk menjadi bulat lonjong. Masukkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung panir. Goreng kecoklatan, tiriskan. Sajikan dengan sambal cuka.

Sambal Cuka
Bahan2:
50 gram  Kacang tanah goreng, haluskan
2 buah  Cabai merah
½ sdt  Garam
150 ml  Air
1 sdm  Cuka
2 sdm  Gula pasir

Cara membuat:
- Campur kacang tanah yang sudah dihaluskan, cabai merah dan garam.
- Campur rata dengan air, cuka dan gula pasir
- Didihkan, angkat dan dinginkan.

sudah lama pengen banget bikin pastel, tapi bukan pastel model sekarang yang super renyah berlapis-lapis, lebih suka pastel jadul... nyimpen resep inipun sudah mulai jaman purba, baru kesampaian sekarang bikinnya... hasilnya, enyaaakkkk... terima kasih banyak buat mbak lia dapur gue (tepatnya resep sang ibu), aku jadi bisa menikmati jajanan pastel jadul yang oke :D






resepnya aku copas dari sini :

dapurgue.blogspot.com/2006/08/snack-pastel-basah.html


PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia
Recipe by: Ummi

Bahan Kulit:
500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Garam secukupnya

Cara:
Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, ayak, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
Kocok margarin leleh, garam dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, cuci bersih sampe airnya bening
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdm irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)

Bumbu:
½ sdt merica bubuk /secukupnya
½ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya

Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.

Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...

baru kali ini kesampaian praktek resep dari bukunya pak wied salah satu buku hadiah dari Sari, sahabat tercinta yang baik hati. pilihan jatuh pada nugget ayam, resep dan bahannya gampang sekali...
maksud hati bikin nugget dijadikan lauk, eh malah buat cemilan sama si tuan putri. muthia sukaaaaa sekali nugget ayam ini, memang enak sih...

versi homemade selalu lebih sehat

aku bikinnya dua resep, sudah ada feeling kalo bakalan laris manis, dan ternyata benar, muthia tergila-gila dengan nugget ini..


Nugget Ayam

Wied Hrary Apriadji
Hidangan Prasekolah sehat & favorit 3-5 tahun halaman 80

untuk 10 potong

Bahan :
1 lembar roti tawar
50 ml susu kedelai tawar, aku susu UHT
2 siung bawang putih, cincang
25 gr bawang bombai, cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
125 gr daging ayam giling
25 gr sayuran (daun melinjo/brokoli/buncis/lainnya), aku pake wortel
1 butir telur, kocok rata, ambil separuhnya (manfaatkan sisanya untuk bahan pelapis)

tepung bumbu (campur rata) :
25 gr terigu protein rendah
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam

pelapis :
1 butir telur, kocok rata, campur dengan sisa telur (untuk bahan)
50 gr tepung panir

cara membuat :
1. siram roti tawar dengan susu kedelai, diamkan hingga meresap, remas-remas hinga lumat. sisihkan.
2. tumis bawang putih dan bawang bombai dengan 1sdm minyak goreng hingga harum, angkat
3. panaskan dandang berisi air untuk mengukus di atas api sedang. oles loyang 15cm x 10cm dengan minyak goreng.
4. campur roti tawar lumat, bawang tumis, merica, garam, daging ayam, sayuran cincang, dan telur. tuang ke loyang, ratakan. kukus dlam dandang hingga masak (20 menit), angkat.
5. setelah dingin, lepaskan nugget dari loyang, potong 5cm x 2 cm. gulingkan nugget pada tepung bumbu, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan pada tepung panir hingga rata.
6. goreng terendam dalam minyak, balik hingga renyah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
7. sajikan hangat beserta saus tomat sehat alami atau saus mayones

sudah lama sekali, kira-kira sudah 3 tahun tidak pernah makan risoles bikinan sendiri, alasannya selalu malas untuk membuatnya, lebih praktis beli, padahal bikinnya juga mudah, hehehehe... biasanya setiap bikin risoles asal cemplang-cemplung aja, kali ini sengaja ditakar bahan-bahannya supaya ada standarisasi kalo ada yang pesen, hihihihi

crunchy di luar lembut di dalam, yummmyyyy

begini juga sudah bisa dimakan, enak juga, sukaaa banget

siap goreng

Risoles
ala santi permadiningtyas

untuk kurleb 18-20 biji

bahan kulit :

125 gr terigu
1/2 sdt garam
300 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin, lelehkan

cara membuat kulit :

campur terigu dan garam
masukkan susu cair, aduk sampai rata
masukkan telur kocok, aduk rata
masukkan margarin leleh, aduk rata
dadar di teflon

bahan isi :

125 gr daging ayam, cincang
75 gr kentang, potong dadu kecil
50 gr wortel, potong dadu kecil
25 gr buncis, potong kecil-kecil
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 batang daun bawang
merica bubuk secukupnya
garam sesuai selera
gula sesuai selera

cara membuat isi :

tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah dan daun bawang sampai layu
masukkan daging ayam, tambah sedikit air, masak sampai matang
masukkan sayuran
tambahkan gula, garam, merica bubuk, masak sampai matang

bahan pelapis :

2 butir telur
100 gr tepung roti

penyelesaian :

ambil satu lembar kulit, isi dengan 1 sdm isian, lipat, selesaikan sampai habis
celup ke dalam telur kocok
dulingkan di tepung roti
simpan di lemari es minimal satu jam
siap digoreng


note :
isinya kemarin aku sedikit2, menurutku kurang banyak, mungkin sebaiknya untuk isi bikin 2 resep ^^

pengen ngemil tapi males ribet, liat bahan2 adanya kentang, akhirnya browsing resep kue lumpur, nemu resepnya mbak widya, sepertinya gak ribet....
cari2 cetakan kue lumpur milik uti yang jadul kok gak ketemu, adanya cetakan serbaguna yang berbahan teflon, jadi gak tau deh triknya, alhasil agak gosong dan kulit luarnya terlalu garing, tapi tetep enaaakkk lah, hehehe

topping keju dan coklat

pas banget untuk snack time, apalagi gak pake bahan2 yang gak penting, termasuk vanili aku gak pake, cocok deh buat anak2...

resepnya aku copas dari blog mbak widya hidayat


Kue Lumpur Kentang (Susu)
by WidyaHidayat

http://widyahidayat.multiply.com/journal/item/57/MFM15_-_Lumpur_Kentang_Susu

Bahan:
250 gram Kentang - Kukus, Haluskan - Dinginkan
150 gram Tepung Terigu
150 gram Gula Pasir (aku 120 gr aja)
25 gram Susu Bubuk
100 gram Margarine - cairkan
300 ml Susu Cair
2 butir Telur Utuh
Vanili Bubuk/Vanili Pasta secukup nya (aku gak pake)

Taburan/Topping:
Kismis
Kelapa Muda

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)
2. Masukkan telur sambil terus diaduk/dikocok dengan kecepatan rendah saja
3. Masukkan susu cair, kocok lagi - terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicetak.
4. Cetak dengan cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess - pada saat setengah matang taburi dengan bahan taburan - tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.

Cara lain: Masukkan semua bahan ke dalam blender - tapi sesuaikan dengan kapasitas blender masing2 ya...

Untuk satu resep ini bisa jadi 14pcs kalau dicetak dengan Cetakan Kue Lumpur - bisa lebih kalau pakai cetakan Pofertjess....

don't judge the book by it's cover, hwehehehe, jangan liat penampilannya yang sangat kecoklatan ini, tapi rasakan dulu, hihihihihi...
bluder tape keju ini rekomended buanget buat dicoba. perpaduan yang pas antara manisnya tape dan asinnya keju, hmmm, tape banget (yaeyalaaahhh, hehe), enaaaak deh pokoknya...
sayang, karena keasikan ngobrol jadi kelupaan kalo lagi ngoven kue, padahal baunya sudah semerbak ke seluruh ruangan, hehehehe

justru bagian yang gosong2 malah lebih gurih lo, hihihihihi

teksturnya lembuuuttt, rasanya guriiihhh, apalagi aku pake butter wisman yang membuat kue ini begitu istimewa...

*jadi gak enak sama yang punya resep kalo hasilnya gosong gini, hihihihihi


resep aku copas dari sini
http://dapurnyaarta.blogspot.com/2009/09/bluder-tape-keju-la-kraft.html

BLUDER TAPE KRAFT
(resep ada di kemasan kraft cheddar biru)

Bahan :
175 gr gula pasir
7 kuning telur
2 putih telur
125 gr mentega, kocok lembut
100 gr terigu
300 gr tape singkong
2 sdm susu cair
2 putih telur, kocok hingga kaku
150 gr Kraft Cheddar

Cara membuat :
Buang serat tape, campur tape dengan susu, haluskan
Kocok gula, telur dan putih telur hingga kental, masukan mentega kocok, aduk rata, masukan terigu, aduk rata.
Masukan tape dan setengah bagian Kraft Cheddar, aduk rata. Masukan putih telur, aduk rata
Masukan adonan ke dlaam loyang 20x20cm, atau cup kecil yagn telah diberi paper cup...taburkan sisa Kraft Cheddar.
Panggang selama 50 menit dengan suhu 180 derajat C hingga kecoklatan, angkat

Eclairs, variasi lain dari kue sus, topping coklatnya membuat kue sus ini lebih legit dan menggoda. kalo resepnya sih sama saja, hanya bentuknya yang dibuat memanjang, bisa polos atau bermotif pake spuit bintang.
kalo aku lebih suka yang mini begini, hanya satu atau dua gigitan saja, cocok buat suguhan arisan biar gak terlalu kenyang, halah pelit, hehehehehe...
aku yang gak suka coklat pun suka sekali dengan eclairs ini, manisnya pas dan gak eneg... untuk toppingnya aku hanya pake dark cooking chocolate, ada juga beberapa resep yang memakai campuran coklat bubuk dan gula halus... kalo isinya tergantung selera, bisa pake vla vanilla atau whipped cream.







untuk kulit susnya aku pake resep andalanku yang anti gagal. toh sebenarnya resep yang mana saja hasilnya juga sama aja kok, yang penting pada saat memanggang oven sudah benar2 panas, kira2 suhu 200 derajat selcius, dan oven jangan dibuka2 sampai mengembang sempurna, kecoklatan dan busanya mulai hilang. dijamin keluar oven gak akan kempis, tetap kokoh.
kalo mau benar2 kokoh sih bisa pakai terigu protein tinggi, tapi kalo aku lebih suka pakai terigu segitiga saja...



ECLAIRS
resep kue soes di agenda ibuku

bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr terigu
1/4 sdt garam
aku 3 btr telur ukuran sedang

cara :
campur air, garam dan mentega, didihkan
masukkan tepung terigu sambil diaduk terus sampai kalis
angkat dari api
tunggu sampai hangat2 kuku
masukkan telur, aduk rata
semprotkan ke loyang menggunakan pipping bag, bisa polos atau pake spuit bintang
oven dengan api besar atau suhu 200 derajat selsius



Vla Vanila
fatmah bahalwan

2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional) atau beberapa tetes essens vanilla, aku gak pake

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.


Topping :
dark cooking chocolate, secukupnya
bisa dicelup, dioles atau dicorat-coret, tergantung selera ^^

memang guampang buanget yah bikin panekuk ini, gak sampe setengah jam sudah bisa dinikmati, apalagi kalo bikin untuk sekali sajian begini, cepet bikinnya cepet habisnya, hehehe

dinikmati hangat, hmmm, yummyyy

Panekuk isi coklat
santi permadiningtyas


125 gr terigu
1/4 sdt garam
1 butir telur
300 ml susu cair
50 gr mentega

isi : meises, secukupnya

lelehkan mentega di teflon, sisihkan
kocok telur, masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata, sisihkan
campur terigu dan garam, masukkan campuran susu sedikit demi sedikit, aduk sampai tidak menggerindil
masukkan mentega cair, aduk rata
dadar di teflon
angkat, tabur meises
lipat, sajikan

hasil kira-kira 13 lembar

hai semua, lamaaaa tidak posting sesuatu di sini, hihihihi... karena sedang menjaga kondisi, untuk sementara aku tidak menerima pesanan kue dulu, juga tidak baking sesuatu yang ribet, hehehehe.... tapi naluri di dapur tidak bisa dimatikan begitu saja, jadiiii bikin cemilan yang gampang2 aja...

manis, asem seger, perpaduan yang pas, gak bikin eneg

resep panekuk coklat sudah aku share dulu, tapi aku catet lagi di sini, biasanya sih kalo bikin aku jarang pake resep, disesuaikan dengan ketersediaan bahan, asal cemplung aja, hihihi


Panekuk Coklat
Santi Permadiningtyas

250 gr terigu
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
3 butir telur, kocok lepas
600 ml susu cair
100 gr mentega, lelehkan

campur dan ayak terigu dan coklat bubuk, tambahkan garam
masukkan bergantian sedikit2 telur kocok dan susu cair
tambahkan mentega cair, aduk rata
kalau menggerindil, diamkan dulu 30 menit, trus diaduk2 lagi sampai halus
goreng di teflon bekas melelehkan mentega jadi gak perlu dioles mentega lagi
kira2 jadi 30 lembar untuk teflon uk diameter 20cm


Vla Vanila
fatmah bahalwan

2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional) atau beberapa tetes essens vanilla, aku gak pake

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.


Dark Cherry Sauce
Santi Permadiningtyas

1 kaleng dark cherry manis, pisahkan airnya, cincang kasar cherry
1 sdm gula pasir
1/2 sdm maizena

tambah air cherry sampai volume 250 ml
larutkan maizena dengan sedikit airnya
masak air cherry dan gula sampai mendidih
masukkan cherry cincang
tambahkan larutan maizena
aduk2 sampai mendidih
angkat


*kemaren isian vlanya aku bikin gak terlalu full, jadinya pas banget gak ada sisanya, kalo suka isian vlanya banyak mungkin bikin 1,5 resep vla vanilla untuk satu resep panekuknya

hari minggu kemaren bunda kehabisan cemilan, maklum sedang tidak puasa dan bawaannya laper terus, hehe... pengen bikin kukis tapi gak boleh sama ayah takut kecapekan, ahaaa, bikin terangbulan aja deh. lama gak bikin martabak manis ini...
gak punya loyang terang bulan gak menghalangi kita lho, masih bisa pake wajan teflon, hasilnya lumayan bagus kok asal panasnya merata dan ditutup rapat ya...

cuaca mendung, fotonya jadi mellow, hihihihi

tiap bikin terangbulan selalu pake resep ini, aku dapat dari blognya mbak Dewi Anwar, tapi aku gak pake baking powder dan soda kue, jadi serat yang dihasilkan murni dari raginya aja dan gak sebagus kalo pake soda kue kayak di abang2 jualan itu... tapi untuk ukuran home made yang lebih mementingkan kesehatan dan kualitas ini sudah oke banget kok -menurutku sih ya- hehehe
enaknya kalo bikin sendiri tuh semuaaaanya terserah kita, kalo aku memang agak rewel, taburan gulanya gak suka banyak2, cukup sejumput aja, coklatnya juga suka yang minimalis, gak suka dikasih susu kental manis, olesannya pake butter dan tipis2 aja gak sampe yang berminyak banget kayak beli biasannya, hehehehe

Martabak Manis

Sumber : Vita milis NCC

Modifikasi : Dewi Anwar

sumber : http://kitchencraft.blog.com/2006/04/22/martabak-manis/

Bahan A :

- 125 gr tepung segitiga biru, ayak

- 25 gr gula pasir

- 1/4 sdt baking powder (aku gak pake)

- 1/4 sdt garam

- 175 ml air

- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :

- 2 butir telur

- 1/8 sdt soda kue (aku gak pake)

- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan

- gula pasir

- Margarin untuk olesan (aku pake butter)

- Susu kental manis (aku gak pake)

- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar (aku pake DCC parut)

Cara Membuat

1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam (aku gak pake dimixer, diaduk pake whisker aja)

2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.

3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang

4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.

5. siap disajikan

dalam rangka partisipasi event soes week NCC, terciptalah resep ini...sebenernya resep nyoba-nyoba, eh lah dalah kok ya jadi, hehehehe... alhamdulillah jadi bisa laporan ke milis, soalnya kalo dari segi penampilan dan foto pastilah aku gak level, selain gak bisa berkreasi juga gak punya kamera, masih untung ada hape, jadi masih bisa mendokumentasikan aktivitas baking, hehehehehe

resep acuan aku pake resep kue soes andalan ibuku, ditambah dengan kentang dan dimodif sedemikian rupa jadilah resep original by me, hehehe... rasanya enak kok, luarnya garing, dalamnya lembut dan rasa kejyu...

Soes Kentang Keju
resep : Santi Permadiningtyas

Bahan Kulit Soes :

200 ml air
150 gr mentega
50 gr keju parut
1/4 sdt garam
125 gr kentang kupas, kukus, haluskan
175 gr tepung terigu
4 butir telur ukuran besar

Cara membuat :

didihkan air dan mentega
masukkan keju parut, aduk sampai agak larut, tambahkan garam
masukkan kentang halus, aduk sampai kentang larut
masukkan terigu, aduk sampai kalis
biarkan hangat,
masukkan telur satu per satu, aduk rata
kalau dirasa kurang encer bisa ditambah telurnya, heheheh
oven sampai matang

Vla Custard Cream Keju

500 ml susu cair
50 gr gula pasir
50 gr custard powder
150 gr keju parut

Cara Membuat :

larutkan custard powder dengan sedikit susu cair
didihkan susu cair dan gula pasir, aduk rata
masukkan larutan custard powder, aduk terus sampai meletup-letup
masukkan keju parut, aduk sebentar
matikan api
dinginkan

nah kan, fotonya cuman begini juga, kekekekekk

sebelum masuk oven

keluar dari oven

sudah lama pengen banget bikin lemper sendiri, akhirnya kesampaian juga, alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan...hmmm, berarti sudah siap kalo ada yang pesen lemper, heheheh... bikin yang paling simple, resepnya pake resep ibuku, sumber aslinya gak jelas, heheheh




Lemper Ayam
sumber : yangtinya muthia

ketan :

500 gr beras ketan
250 ml santan kental
1 sdt garam/secukupnnya
2 lbr daun pandan (optional)

rendam beras ketan selama 3 jam
kukus bersama daun pandan sampai setengah matang
angkat, pindahkan ketan ke baskom
tambahkan santan kental dan garam, aduk2 sampai santan meresap
kukus kembali sampai benar-benar matang
setelah matang, bagi 2
selagi panas, masukkan masing2 ke dalam loyang ukuran 20x20
tekan2 sampai padat
biarkan dingin

isi :

500 gr daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir2
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 sdt merica halus
4 lbr daun jeruk
250 ml santan
gula secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

tumis bawang putih dan bawang merah (boleh dirajang boleh dihaluskan, suka2 deh, hehehe), merica, dan daun jeruk sampai harum
masukkan santan
masukkan daging ayam
masak sampai matang
kecilkan api, masak sampai kering
dinginkan

penyelesaian :

siapkan satu loyang ketan
taburkan ayam yang sudah dingin
tumpuk dengan seloyang ketan sisa
tekan-tekan
potong-potong menggunakan pisau yang dilapisi plastik
bungkus dengan daun pisang atau pembungkus lemper yang biasa dijual di toko
siap disajikan


note :

lemper ini termasuk lemper dadakan, tahan cuman sehari, besoknya sudah harus di kukus lagi
kalau pengen tahan lama, setelah dibungkus daun pisang kukus kembali selama minimal 15 menit dengan api sedang
setelah dikukus sebaiknya daun pisang diganti ketika disajikan karena warnanya sudah berubah dan berminyak

lagi semangat baking, pengen bikin kue sus, snack favorit nih, mumpung lagi punya stok whip cream bubuk, jadi bisa coba bikin vla susu yang di campur whip cream

halah fotonya kok blurrrrrrr, hwehehehe

resep kulit sosnya nya pake resep andalan yangtinya muthia alias ibuku dewe, hehehe, sudah ada di buku agenda ibuku sejak aku masih bayi, ibuku sendiri juga sudah lupa nyatet dari mana... yang pasti resep ini anti gagal, bahkan untuk ukuran pemula seperti aku, hehehe...mengembang sempurna dan berongga, hihihiihihi
resep vlanya pake punya rudy andreas yang diposting di milis OK, he eh, emang enak n bikin merem melak, hehehe... sayang suami tetep lebih seneng pake vla vanila klasik, heleh dasar suamiku seleranya, hehehe


KUE SOES
resep : dari buku agenda ibuku

bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr terigu
1/4 sdt garam
4 butir telur (aku 3 btr telur ukuran sedang)

cara :
campur air, garam dan mentega, didihkan
masukkan tepung terigu sambil diaduk terus sampai kalis
angkat dari api
tunggu sampai hangat2 kuku
masukkan telur, aduk rata
semprotkan ke loyang menggunakan pipping bag, bisa polos atau pake spuit bintang


VLA untuk soes atau fruit pie
sumber : rudy andreas, milis OK

500 cc susu segar
200 cc whipping cream, kocok kaku
150 gram gula pasir
2 kuning telur
1 sdm tepung custard + 5 sdm tepung maizena + air, secukupnya
2 sdm esens vanilla (rudy pake mauritian vanilla essence, aku 1 sdm, pake merek toffieco)
2 sdm rhum bakar (aku gak pake, haram buuuk, hehe)

Cara membuat :

1. Masak susu segar dengan gula, hingga gula larut. Gunakan panas kecil saja, supaya ga pecah
2. Kocok lepas kuning telur, ambil 1 sdm susu hangat, aduk rata. Lalu masukkan campuran kuning telur kedalam rebusan susu
3. Masukkan campuran tepung custard, tepung maizena dan air, aduk rata hingga mengental. Matikan api.
4. Tambahkan esens vanilla dan rhum bakar.
5. Selagi hangat, tambahkan whipping cream. Aduk rata.
6. Dinginkan dalam lemari es hingga siap digunakan.

resepnya masih ambil di blognya mbak vania, maklum sekarang jadi mbak vania mania, hehehe...lha resep2nya emang praktis tis n enak2 pula, apalagi ditunjang dengan fotonya yang artistik, hehehe... paling seneng kalo liat resep yang cuman aduk2, goreng atau oven, tararaaaa jadi deh... easy easy easy, kebiasaannya rachel ray tuh, hehehe


OLIE BOLLEN
sumber : blog mbak vania
resep : majalah Femina, tema Masakan Belanda Populer


1 sdt ragi instant
250 ml susu cair hangat
1 butir telur ayam
150 gr kismis
200 gr apel, kupas, buang bagian tengah, potong dadu 1/2 cm.
Minyak untuk menggoreng
50 gr gula bubuk untuk taburan

Ayak bersama:
250 gr tepung terigu
1 sdt garam


1. Campur ragi dengan 50 ml susu hangat, aduk hingga rata
2. Tambahkan sisa susu dan telur. Aduk rata.
3. Campurkan terigu, kismis dan apel. Aduk rata. Masukkan campuran susu, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang 2x lipat.
4. Bentuk adonan dengan 2 sendok makan hingga berbentuk bulat, masukkan ke dalam minyak banyak dan panas. Goerng hingga matang. Angkat. Tiriskan. Biarkan agak dingin.
5. Taburi gula bubuk. Sajikan segera.

kudapan yang gampang banget dibuat, resepnya pun suka2, biasanya kalo bikin aku ga pake acara nimbang2 bahan, langsung cemplung2, isiannya pun tergantung mood, kalo lagi seneng ma meisis oke, pas ada vla vanilla juga bisa dimanfaatin, lagi ada es krim malah enak, dioles selai juga yummy, ato bisa dimakan plain tanpa isi, hehehe. komposisinya cuman susu cair (kalo ga ada susu cair pun aku biasa pake susu bubuk yang dilarutin di air hangat), mentega/margarin, garam, telur, terigu, plus coklat bubuk kalo lagi pengen yang rasa coklat. bener2 kudapan yang suka2, hihihi, kalo keenceran ditambahin tepung atau coklat bubuk, trus kalo terlalu kental bisa ditambahin susu cair atau air biasa, hehehe. tapi kali ini aku coba bikin resepnya, biar kalo ada yang tanya resepnya ga suka2 juga jawabnya, hihihi.


Panekuk Coklat

modified by santi

bahan :

250 gr tepung terigu (sebaiknya terigu protein tinggi biar ga gampang sobek)
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
3 butir telur
100 gr mentega/margarin, lelehkan
600 ml susu cair


cara membuat :

campur dan ayak tepung terigu + coklat bubuk
tambahkan garam, aduk rata
masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata (aduk pake whisker biar ga menggerindil)
terakhir masukkan mentega/margarin leleh, aduk rata
dadar dengan teflon

siap disajikan dengan isian favorit

selamat mencoba