sudah lama sekali sejak pindah tidak pernah bikin pizza, padahal sudah kangen berat dengan makanan khas italiano ini, akhirnya sabtu kemarin membulatkan tekad berjibaku di dapur untuk membuat pizaa... taraaaaa, hmmmm yummyyyy dweh...

pake resep andalan dari bisnis bakery yang aku modif jumlahnya, juga takaran sausnya disesuaikan dengan lidahku...

homemade pizza, no food additives added

PIZZA SAUS DAGING
santi permadiningtyas

resep kulit pizza (untuk 3 loyang bulat uk.22)

550 gr terigu cakra
11 gr susu bubuk
11 gr/1 sachet ragi instan
1 sdm gula pasir
325 ml air
1 1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng

campur bahan kering jadi satu
tambahkan air sedikit-sedikit, aduk rata
masukkan garam dan minyak goreng
uleni sampai kalis, bulatkan
diamkan dengan ditutup plastik selama 1 jam
olesi loyang pizza atau loyang biasa dengan minyak goreng
tata adonan pizza
olesi saus, topping, sisakan pinggirannya 1 cm tanpa dioles, taburi keju parut
panggang selama 15 menit, suhu 220 derajat selsius

resep saus daging

300 gr daging giling/cincang (skip jika ingin topping yang lain)
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, cincang
6 buah tomat, rebus, blender
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt oregano
1 sdt basil
minyak untuk menumis

keju parut, boleh keju cheddar, parmesa, mozarella atau cheddar quick melt

tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai
masukkan daging, tumis sampai berubah warna
masukkan jus tomat
tambahkan garam, gula, basil, oregano
masak sampai matang

masih penasaran dengan roti pizza, pengen yang enaak banget, pengen yang mirip2 sama PH. resep yang kemaren enak sih, tapi mau coba resep yang lain, sapa tau lebih oke. kebetulan kemaren iseng2 liat2 resep di bisnisbakery.com nemu resep pizza dan dicobalah resepnya di dapur ceriaku ditemani ayah dan muthia tercinta. toppingnya disesuaikan dengan persediaan di kulkas. kebetulan adanya cuman jamur tiram kecil2 sama ayam. ya sudlah gapapa, ga pake mozarella2an, adanya keju cheddar, hehehe. tidak ada rotan lidi pun jadi, hihihi

sepotong ajah yah, yang lainnya masuk pemcernaanku, kekekek

rasanya, enyyyyaaaaak banget. rotinya juara, garing di luar empuk di dalam. persis seperti yang aku inginkan. serius, kayaknya dari beberapa resep roti pizza yang pernah aku coba this is the best ever, beneran.
jadi bagi yang pengen coba bikin pizza sendiri, pake deh resep ini, high recomended. yang penting ikuti semua resep dengan benar plus adonan harus benar2 kalis elastis. dijamin setelah nyoba pasti langsung memuji diri sendiri dan bakalan pikir2 dulu kalo mau ke warung pizza. sayang toh, kalo bisa bikin sendiri yang enak kenapa harus beli. kekekekek, khas ibu2 banget, hahaha
sayangnya aku ga punya olive oil, konon olive oil juga memberi aroma khas pizza. mahal buk, bagi aku seorang ibu rumah tangga yang pengen selalu berhemat dan menekan pengeluaran yang ga penting rasanya sayaaang banget kalo harus masak pake olive oil, kakakakakak

Pizza

sumber : BisnisBakery.com

Bahan:
350 g terigu protein tinggi
7 g susu bubuk
7 g ragi instant
1/2 sdm gula pasir
220 ml air
1 sdt garam
3 sdm olive oil

Saus:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, buang isinya, hancurkan
50 g pasta tomat
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt oregano
2 sdt olive oil

Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan garam dan olive oil, uleni terus sampai elastis.
3. Bulatkan simpan dalam wadah yang ditutup plastik, biarkan selama 1 jam.
4. Olesi loyang pizza ukuran 30 cm dengan olive oil, tata adonan pizza.
5. Olesi saus (sisakan 1 cm pinggiran tanpa dioles).
6. Taburi topping. Panggang dalam oven 220°C selama 10 - 15 menit.

kali ini pizza dengan topping ayam... ternyata ga kalah yummynya ma sosis... wenak tenan... resepnya masih sama dengan resep homemade pizza yang aku posting tempo hari. yang membedakan adalah rotinya, kali ini rotinya empuk banget, wenak pokoke, garing diluar empuk didalam. ternyata rahasia kunci roti adalah pada saat nguleninnya. pengulenan harus kalis sempurna. kali ini nguleninnya pake concerto, yang aku pesan dari bu fat, kemaren sore dateng, malamnya langsung aku berdayaan untuk ngulenin pizza, hehehe... dan ternyata bener, ga sampe 10 menit adonan sudah kalis....

ini project pizza pertamaku (masih tentang roti2an karena lagi ngefans berat sama yang namanya ragi/yeast), pengennya bikin pizza yang enak kayak di pizza hut, kalo toppingnya sih ga terlalu istimewa, semua orang pasti bisa bikinnya, tapi kalo rotinya, menurutku wenak bangget, garing tapi empuk. cari2 resep pizza, hampir semuanya sama, untuk rotinya aku pake resep di blognya mbak widya hidayat, trus kalo saus tomatnya aku adaptasi dari majalah sedap sekejap.


karena ga punya loyang pizza maupun loyang bundar ceper (adanya loyang bundar yang tinggi), aku pake loyang pendek yang ukuran 30 x 30 cm. adonannya dibuletin sendiri (tampak ga simetris blas), hehehe

toppingnya cuman dikasih saus tomat, ditambah beef burger plus sosis n keju (aku pake keju la vache qui rit yang pizza).

rasanya hmmm yummy, enyak enyak, meskipun belum bisa menyamai pizza hut, tapi ini sudah lumayan bangget daripada pizza2an di toko2 roti. tapi bentuknya amburadul, pinggirnya yang dilipat jadi mbleber, trus gimana caranya yah supaya rotinya tetep empuk meski sudah dingin. entar ah coba lagi bikin dengan resep roti pizza yang lain, apalagi masih ada sisa separuh saus tomat yang aku bikin.

ini dia resepnya :

Untuk adonan dasar Pizza (blognya mbak widya hidayat)

1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)
1 sdt gula pasir

2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)
garam (kira2 1/4 sdt)
2 sdm minyak zaitun (bisa pakai minyak makan)

Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.

Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).
Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.

Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).

Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).

Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

homemade saus tomat (adaptasi dari majalah sedap sekejap)

1 buah bawang bombay cincang halus, aku cincang kasar ajah biar agak krenyes2,hehe
1 siung bawang putih cincang halus
200 gr tomat diparut
200 gr tomat kaleng (atau 5 buah tomat yang direbus terus diparut), kalo aku deblender bareng tomat segarnya
50 gr pasta tomat, aku pake saus tomat del monte
1 sdt garam
1/2 sdt gula, menurutku kurang manis,hehehe
1 sdt basil, aku ga pake, muter2 nyari di spm ga dapet
2 sdt oregano
2 sdm minyak zaitun, aku pake minyak goreng

cara membuat (pake bahasaku dewe yah):

panaskan minyak zaitun
tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu
masukkan campuran tomat yang sudah diblender
masukkan pasta tomat
tambahkan garam, gula, basil dan oregano
masak hingga matang