baru sekarang kesampaian posting brownies, padahal cake coklat ini salah satu cake andalanku mulai pertama belajar baking dulu :D
tidak perlu keterampilan dan teknik tinggi untuk membuat brownies yang oke, apalagi sampai harus kursus, lupakan, cukup diaduk2 biasa, panggang sebentar, jadi deh. yang penting gunakan coklat dan butter favoritmu, jadinyaaa, lekkkerrrr :)

isi dan taburannya suka-suka, boleh choco chip, coklat blok, coklat easy melt, kismis, almond, ato kacang-kacangan lainnya

resepnya aku adaptasi dari resep melted brownis agogo, mbak yenny di milis NCC.

BROWNIES

untuk 1 loyang brownies uk. 30x10 cm

bahan :

125 gr dark cooking chocolate

100 gr butter

100 gr gula pasir

2 butir telur

100 gr tepung terigu

cara membuat :

lelehkan butter dan coklat, angkat dari api

masukkan gula, diaduk2 sampai hangat/ agak dingin

masukkan telur, aduk rata

masukkan terigu, aduk rata

masukkan loyang, oven selama 20 menit suhu 180 C

keluarkan dari oven, tunggu 3 menitan

keluarkan dari loyang

akhir-akhir ini setiap membuat roti aku selalu memakai resep donat kentang. alasannya karena separuh bagian bahan adalah kentang jadi lebih banyak serat dan lebih rendah kadar gulanya daripada yang memakai full terigu. lagipula rasanya juga enak, lembut dan tidak eneg...





pake resep donat kentang andalan, resep ini hasilnya roti tidak manis, jadi bisa diisi macam-macam, mau isian asin atau manis cocok saja... kalau mau roti manis tinggal ditambah gulanya...

Roti Bluder Kentang (donat kentang)
santi permadiningtyas

Bahan :

500 gr kentang
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr / 1 bungkus ragi instan
3 butir kuning telur ukuran besar (kalo kecil2 pake 4 kuning telur)
100 gr butter (sebaiknya tidak diganti margarin)
1/2 sdt garam

olesan :

1 kuning telur + 1 sdm susu cair

Cara Membuat :

kupas kentang, kukus, haluskan, sisihkan hingga dingin
masukkan kuning telur ke dalam kentang halus, aduk rata, sisihkan
campur terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata
masukkan campuran kentang dan telur ke dalam campuran terigu, aduk rata
masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis
istirahatkan 1 jam
bagi adonan 40 - 50 gr, terserah selera besar kecilnya, isi dengan isian
istirahatkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat
olesi dengan bahan olesan
oven selama 10-15 menit suhu 200 derajat selsius

yippieee, kesampaian juga memotret si spaghetti favoritnya ayah. kalau di rumah biasanya spaghetti tampil hanya untuk makan malam, kali ini bikin untuk sarapan, sengaja sih biar bisa foto-foto, hiyaaaa, narsisnya gak abis2....






SPAGHETTI ala bunda Tia&Champ
santi permadiningtyas

untuk 250 gr spaghetti

saus
200 gr daging giling/cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai. cincang kasar
4 buah tomat besar, cincang
50 gr keju parut
1 sdt oregano
1 sdt basil
gula secukupnya (kira-kira 2-3 sdt)
garam secukupnya (kira-kira 1/2 - 1 sdt)
lada putih secukupnya (kira-kira 1/2 sdt)
3 sdm saus tomat (optional)

tumis bawang putih hingga harum
masukkan bawang bombai
masukkan tomat
masukkan daging giling
tambahkan sedikit air, masak sampai daging matang
tambahkan oregano, basil, gula, garam, lada, saus tomat, aduk rata
tambahkan keju parut, tes rasanya, masak sampai matang


note : keju parut bisa juga ditambahkan sebagai taburan di atasnya sebagai topping

sudah lama sekali sejak pindah tidak pernah bikin pizza, padahal sudah kangen berat dengan makanan khas italiano ini, akhirnya sabtu kemarin membulatkan tekad berjibaku di dapur untuk membuat pizaa... taraaaaa, hmmmm yummyyyy dweh...

pake resep andalan dari bisnis bakery yang aku modif jumlahnya, juga takaran sausnya disesuaikan dengan lidahku...

homemade pizza, no food additives added

PIZZA SAUS DAGING
santi permadiningtyas

resep kulit pizza (untuk 3 loyang bulat uk.22)

550 gr terigu cakra
11 gr susu bubuk
11 gr/1 sachet ragi instan
1 sdm gula pasir
325 ml air
1 1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng

campur bahan kering jadi satu
tambahkan air sedikit-sedikit, aduk rata
masukkan garam dan minyak goreng
uleni sampai kalis, bulatkan
diamkan dengan ditutup plastik selama 1 jam
olesi loyang pizza atau loyang biasa dengan minyak goreng
tata adonan pizza
olesi saus, topping, sisakan pinggirannya 1 cm tanpa dioles, taburi keju parut
panggang selama 15 menit, suhu 220 derajat selsius

resep saus daging

300 gr daging giling/cincang (skip jika ingin topping yang lain)
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, cincang
6 buah tomat, rebus, blender
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt oregano
1 sdt basil
minyak untuk menumis

keju parut, boleh keju cheddar, parmesa, mozarella atau cheddar quick melt

tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai
masukkan daging, tumis sampai berubah warna
masukkan jus tomat
tambahkan garam, gula, basil, oregano
masak sampai matang

sudah lama sekali, kira-kira sudah 3 tahun tidak pernah makan risoles bikinan sendiri, alasannya selalu malas untuk membuatnya, lebih praktis beli, padahal bikinnya juga mudah, hehehehe... biasanya setiap bikin risoles asal cemplang-cemplung aja, kali ini sengaja ditakar bahan-bahannya supaya ada standarisasi kalo ada yang pesen, hihihihi

crunchy di luar lembut di dalam, yummmyyyy

begini juga sudah bisa dimakan, enak juga, sukaaa banget

siap goreng

Risoles
ala santi permadiningtyas

untuk kurleb 18-20 biji

bahan kulit :

125 gr terigu
1/2 sdt garam
300 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin, lelehkan

cara membuat kulit :

campur terigu dan garam
masukkan susu cair, aduk sampai rata
masukkan telur kocok, aduk rata
masukkan margarin leleh, aduk rata
dadar di teflon

bahan isi :

125 gr daging ayam, cincang
75 gr kentang, potong dadu kecil
50 gr wortel, potong dadu kecil
25 gr buncis, potong kecil-kecil
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 batang daun bawang
merica bubuk secukupnya
garam sesuai selera
gula sesuai selera

cara membuat isi :

tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah dan daun bawang sampai layu
masukkan daging ayam, tambah sedikit air, masak sampai matang
masukkan sayuran
tambahkan gula, garam, merica bubuk, masak sampai matang

bahan pelapis :

2 butir telur
100 gr tepung roti

penyelesaian :

ambil satu lembar kulit, isi dengan 1 sdm isian, lipat, selesaikan sampai habis
celup ke dalam telur kocok
dulingkan di tepung roti
simpan di lemari es minimal satu jam
siap digoreng


note :
isinya kemarin aku sedikit2, menurutku kurang banyak, mungkin sebaiknya untuk isi bikin 2 resep ^^

satu lagi panganan tradisional yang disukai hampir semua orang. kalo di daerahku disebut ketan kinco, bisa berbeda nama di tiap daerah. bikinnya gampang, gak perlu takaran macem2, cukup pake feeling aja... dipotong-potong kotak gitu aja atau dicetak seperti kue sakura juga oke, yang jelas rasanya tradisional bangets, yaeyalah, hehehehe








Ketan Kinco

bahan :

500 gr beras ketan, rendam selama 1 jam
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
200 ml air

kinco :

1/2 butir kelapa ukuran sedang, parut memanjang
150 gr gula merah
150 ml air
2 lembar daun pandan

cara membuat :

kukus beras ketan yang sudah direndam bersama daun pandan sampai matang
setelah matang angkat, taruh di baskom
larutkan garam dan air, masukkan ke dalam ketan, aduk sampai rata
kukus kembali sampai tanak
setelah matang taruh di loyang plastik, tekan2 padatkan

kinco :

masak gula merah dengan air sampai larut, saring supaya bersih
masak lagi sampai medidih
masukkan kelapa parut dan daun pandan
aduk dan masak sampai agak kering

ratakan kinco di atas ketan, padatkan
potong2, sajikan

kalau dicetak di cetakan kue sakura atau cetakan lainnya, caranya masukkan dulu kinco ke dalam cetakan, lalu masukkan ketan yang masih panas, tekan2 sampai padat, keluarkan dari cetakan, sajikan....

Eclairs, variasi lain dari kue sus, topping coklatnya membuat kue sus ini lebih legit dan menggoda. kalo resepnya sih sama saja, hanya bentuknya yang dibuat memanjang, bisa polos atau bermotif pake spuit bintang.
kalo aku lebih suka yang mini begini, hanya satu atau dua gigitan saja, cocok buat suguhan arisan biar gak terlalu kenyang, halah pelit, hehehehehe...
aku yang gak suka coklat pun suka sekali dengan eclairs ini, manisnya pas dan gak eneg... untuk toppingnya aku hanya pake dark cooking chocolate, ada juga beberapa resep yang memakai campuran coklat bubuk dan gula halus... kalo isinya tergantung selera, bisa pake vla vanilla atau whipped cream.







untuk kulit susnya aku pake resep andalanku yang anti gagal. toh sebenarnya resep yang mana saja hasilnya juga sama aja kok, yang penting pada saat memanggang oven sudah benar2 panas, kira2 suhu 200 derajat selcius, dan oven jangan dibuka2 sampai mengembang sempurna, kecoklatan dan busanya mulai hilang. dijamin keluar oven gak akan kempis, tetap kokoh.
kalo mau benar2 kokoh sih bisa pakai terigu protein tinggi, tapi kalo aku lebih suka pakai terigu segitiga saja...



ECLAIRS
resep kue soes di agenda ibuku

bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr terigu
1/4 sdt garam
aku 3 btr telur ukuran sedang

cara :
campur air, garam dan mentega, didihkan
masukkan tepung terigu sambil diaduk terus sampai kalis
angkat dari api
tunggu sampai hangat2 kuku
masukkan telur, aduk rata
semprotkan ke loyang menggunakan pipping bag, bisa polos atau pake spuit bintang
oven dengan api besar atau suhu 200 derajat selsius



Vla Vanila
fatmah bahalwan

2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional) atau beberapa tetes essens vanilla, aku gak pake

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.


Topping :
dark cooking chocolate, secukupnya
bisa dicelup, dioles atau dicorat-coret, tergantung selera ^^

sebenarnya kurang cocok disebut brownies, lhawong warnanya aja kuning, entah apa karena kita orang indonesia yang pinter modifikasi atau karena latah, banyak cake yang disangkut pautkan dengan brownies, dimulai dari brownies kukus, brownies kukus pandan, brownies kukus ketan hitam, brownies kukus keju, dll, padahal kan brownies sendiri adalah cake coklat bantat alias tidak mengembang yang dipanggang bukan dikukus, hehehehehe





resepnya hampir sama dengan brownies kukus yang kemarin, cuman ada beberapa perubahan.... rasanya, yummyyy dooong, dan lembuuuttt.... hihihihihi. rasanya lebih milky, karena aku gak pake vanili, boleh ditambah vanili kalau ingin lebih wangi....



Brownies Kukus Keju
santi permadiningtyas

bahan :

4 butir telur
4 kuning telur
150 gr gula pasir
100gr terigu
30 gr maizena
50 gr susu bubuk
80 gr susu kental manis
150 gr keju cheddar, parut
100 gr butter
60 gr minyak goreng (boleh diganti butter atau margarin)

keju parut secukupnya untuk taburan


cara :

panaskan kukusan
olesi loyang dengan mentega, alasi kertas roti, olesi kertas roti dengan mentega
lelehkan butter, campurkan minyak, aduk, sisihkan
campur terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan
kocok telur dan gula sampai sangat kental sekali
masukkan campuran terigu sambil diayak, setengah bagian dulu, kemudian taburkan keju parut, kemudian masukkan lagi campuran terigu, aduk rata (tujuannya adalah supaya nanti kejunya bisa mengambang dan tidak turun di dasar cake)
masukkan susu kental manis, aduk rata
masukkan campuran butter leleh, lebih mudah dengan dipancing, caranya masukkan beberapa sendok adonan telur ke dalam butter leleh, aduk rata, kemudian masukkan campuran tadi ke adonan telur, aduk balik sampai benar2 rata
masukkan loyang
ketuk2 loyang ke meja supaya udara yang terperangkap keluar
kukus selama 30-45 menit
angkat, tunggu sebentar, keluarkan dari loyang
kelupas kertas roti setelah dingin
olesi dengan mentega kocok, taburi keju (kalo aku sih suka polosan tanpa keju tabur, hehe)


*hasil
2 loyang 22x10 tinggi 4 cm, atau
2 loyang 20x 11 tinggi 4 cm, atau
2 loyang 24 x 9 tinggi 4 cm, atau
2 loyang 27 x 8 tinggi 4 cm, atau

meski tidak terlalu suka coklat, tetep aja penasaran pengen bikin resep brownies kukus yang sesuai dengan seleraku... setelah coba resep2 brownies kukus dari suhu2 terpercaya, akhirnya bikin deh versiku, tinggal mengurangi atau menambah takaran dari resep2 yang sudah ada....

daaaaan, taraaaaa, inilah brownies kukus ala aku (yang notabene bukan pecinta coklat), kalo menurutku sendiri sih hasilnya lembuuuttt, enaaakkk, gak eneg, manisnya pas, coklatnya gak magtegh gitu tapi tetep nyoklat, paaaassss bangetttsss daaannn lebih kerasa homemade tanpa bahan2 kimia yang tidak penting.... hihihihihi

menduuunggg, fotonya ikutan mendung^^

hayuk dicoba, siapa tau selera kita sama, hihihihihi


Brownies Kukus
santi permadiningtyas

bahan :

4 butir telur
4 kuning telur
200 gr gula pasir
100gr terigu
30 gr maizena
40 gr coklat bubuk
60 gr susu kental manis
100 gr dark cooking chocolate (kalau suka coklat bisa ditambah sampai 50 gr lagi)
100 gr butter
60 gr minyak goreng (boleh diganti butter atau margarin)

cara :

panaskan kukusan
olesi loyang dengan minyak goreng, alasi kertas roti, olesi kertas roti dengan minyak
tim dark cooking chocolate sampai leleh, masukkan minyak goreng lalu butter, aduk, sisihkan
campur terigu, maizena dan coklat bubuk, sisihkan
kocok telur dan gula sampai sangat kental sekali
masukkan campuran terigu sambil diayak, aduk rata
masukkan susu kental manis, aduk rata
masukkan campuran butter leleh, lebih mudah dengan dipancing, caranya masukkan beberapa sendok adonan telur ke dalam butter leleh, aduk rata, kemudian masukkan campuran tadi ke adonan telur, aduk balik sampai benar2 rata
masukkan loyang
ketuk2 loyang ke meja supaya udara yang terperangkap keluar
kukus selama 30-45 menit
angkat, tunggu sebentar, keluarkan dari loyang
kelupas kertas roti setelah dingin


*hasil
2 loyang 22x10 tinggi 5 cm, atau
2 loyang 20x 11 tinggi 5 cm, atau
2 loyang 24 x 9 tinggi 5 cm, atau
2 loyang 27 x 8 tinggi 5 cm, atau
2 loyang 30x10 tinggi 4 cm

dari semua jenis donat, mulai yang tradisional sampe yang bermerek, aku paling suka donat kentang dengan taburan gula halus saja. gak terlalu suka dengan donat yang bertopping macam-macam....
tiap ada resep donat kentang yang keliatan enak pasti langsung kucoba, beberapa kali mencoba resep2 donat, ahaaaaa, akhirnya aku menemukan resep donat kentang yang menurutku paling oke....
sebenernya semua resep donat kentang yang beredar hampir sama komposisinya, tapi sampai detik ini, resep yang satu ini paling yahud menurutku, hasil dari mempelajari dan mencoba resep2, jadilah modifikasinya menurut versiku....






Donat Kentang
Santi Permadiningtyas


Bahan :

500 gr kentang
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr / 1 bungkus ragi instan
3 butir kuning telur ukuran besar (kalo kecil2 pake 4 kuning telur)
100 gr butter (sebaiknya tidak diganti margarin)
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

kupas kentang, kukus, haluskan, sisihkan hingga dingin
masukkan kuning telur ke dalam kentang halus, aduk rata, sisihkan
campur terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata
masukkan campuran kentang dan telur ke dalam campuran terigu, aduk rata
masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis
istirahatkan 15 menit
bagi adonan 40 - 50 gr, terserah selera besar kecilnya, bulatkan
istirahatkan selama 20 menit sampai mengembang
lubangi tengahnya
goreng dalam minyak panas dengan api kecil

memang guampang buanget yah bikin panekuk ini, gak sampe setengah jam sudah bisa dinikmati, apalagi kalo bikin untuk sekali sajian begini, cepet bikinnya cepet habisnya, hehehe

dinikmati hangat, hmmm, yummyyy

Panekuk isi coklat
santi permadiningtyas


125 gr terigu
1/4 sdt garam
1 butir telur
300 ml susu cair
50 gr mentega

isi : meises, secukupnya

lelehkan mentega di teflon, sisihkan
kocok telur, masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata, sisihkan
campur terigu dan garam, masukkan campuran susu sedikit demi sedikit, aduk sampai tidak menggerindil
masukkan mentega cair, aduk rata
dadar di teflon
angkat, tabur meises
lipat, sajikan

hasil kira-kira 13 lembar

hai semua, lamaaaa tidak posting sesuatu di sini, hihihihi... karena sedang menjaga kondisi, untuk sementara aku tidak menerima pesanan kue dulu, juga tidak baking sesuatu yang ribet, hehehehe.... tapi naluri di dapur tidak bisa dimatikan begitu saja, jadiiii bikin cemilan yang gampang2 aja...

manis, asem seger, perpaduan yang pas, gak bikin eneg

resep panekuk coklat sudah aku share dulu, tapi aku catet lagi di sini, biasanya sih kalo bikin aku jarang pake resep, disesuaikan dengan ketersediaan bahan, asal cemplung aja, hihihi


Panekuk Coklat
Santi Permadiningtyas

250 gr terigu
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
3 butir telur, kocok lepas
600 ml susu cair
100 gr mentega, lelehkan

campur dan ayak terigu dan coklat bubuk, tambahkan garam
masukkan bergantian sedikit2 telur kocok dan susu cair
tambahkan mentega cair, aduk rata
kalau menggerindil, diamkan dulu 30 menit, trus diaduk2 lagi sampai halus
goreng di teflon bekas melelehkan mentega jadi gak perlu dioles mentega lagi
kira2 jadi 30 lembar untuk teflon uk diameter 20cm


Vla Vanila
fatmah bahalwan

2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional) atau beberapa tetes essens vanilla, aku gak pake

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.


Dark Cherry Sauce
Santi Permadiningtyas

1 kaleng dark cherry manis, pisahkan airnya, cincang kasar cherry
1 sdm gula pasir
1/2 sdm maizena

tambah air cherry sampai volume 250 ml
larutkan maizena dengan sedikit airnya
masak air cherry dan gula sampai mendidih
masukkan cherry cincang
tambahkan larutan maizena
aduk2 sampai mendidih
angkat


*kemaren isian vlanya aku bikin gak terlalu full, jadinya pas banget gak ada sisanya, kalo suka isian vlanya banyak mungkin bikin 1,5 resep vla vanilla untuk satu resep panekuknya

lidah kucing termasuk kue kering yang simple banget, bahannya gak macem2, bikinnya pun gampang karena sudah ada cetakannya, gak perlu mulungi kayak nastar yang ribetnya minta ampun...
bosen dengan penampilan lidah kucing yang polosan, bisa ditambahkan motif sesuai selera, misal zigzag, polkadot, garis2, daaaannn kreasi lainnya
kemaren sengaja foto adonan di loyang karena beberapa kali ditanya soal lidah kucing bermotif ini, naaaahhhh ini dia penampakannya, ternyata cuma begini aja kan cara bikinnya???hihihihi, gak sesulit yang dibyangkan



*ngocok adonan mentega dan gula halusnya harus sampai mengembang ringan, karena kalo kurang mengembang nanti adonanya tidak bisa melebar memenuhi loyangnya
*pake plastik segitiga aja atau bisa juga pake spuit polos, kalo aku pake spuit polos diameter kira2 1cm supaya hasilnya seragam.
*adonan dispuit dari ujung ke ujung, cukup satu garis saja, gak usah dipenuhin cetakannya, nanti akan melebar sendiri
*untuk motifnya menggunakan plastik segitiga yang ujungnya digunting sedikit
*di gambar sudah terlihat bukan, bikin motifnya sebelum dipanggang yaaa

cantik bukan hasilnya???hihihihi, narsis

hmmm, begitulah biasanya aku membuat lidah kucing.... ada yang masih bingung? untuk resepnya bisa pake resep apa aja, selama pake bahan yang berkualitas pasti hasilnya enak. nanti ya aku share resep lidah kuding yang paling aku sukai, tapi gak sekarang karena fotonya gak ada, hihihihi

*yang belum berhasil tetep semangaaaat bikin lagiiii, hihihihi


*update (menepati janji share resep)
resep lidah kucing andalanku, cuman modif dikit dari resepnya bu fatmah


LIDAH KUCING
ala aku

Bahan:

100 gr butter wisman (kalau pake butter beku lebih enak kalau full butter tanpa margarin)
150 gr margarin blue band
150 gr Gula halus
100 cc Putih telur
200 gr Tepung terigu
50 gr maizena
1/2 sdt essens vanilla (kadang gak pake)


Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, dan essens vanilla hingga mengembang sekali.
2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dengan speed rendah hingga rata.
3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
4. Panggang dengan panas api 150 C selama ± 20 menit.

dalam rangka partisipasi event soes week NCC, terciptalah resep ini...sebenernya resep nyoba-nyoba, eh lah dalah kok ya jadi, hehehehe... alhamdulillah jadi bisa laporan ke milis, soalnya kalo dari segi penampilan dan foto pastilah aku gak level, selain gak bisa berkreasi juga gak punya kamera, masih untung ada hape, jadi masih bisa mendokumentasikan aktivitas baking, hehehehehe

resep acuan aku pake resep kue soes andalan ibuku, ditambah dengan kentang dan dimodif sedemikian rupa jadilah resep original by me, hehehe... rasanya enak kok, luarnya garing, dalamnya lembut dan rasa kejyu...

Soes Kentang Keju
resep : Santi Permadiningtyas

Bahan Kulit Soes :

200 ml air
150 gr mentega
50 gr keju parut
1/4 sdt garam
125 gr kentang kupas, kukus, haluskan
175 gr tepung terigu
4 butir telur ukuran besar

Cara membuat :

didihkan air dan mentega
masukkan keju parut, aduk sampai agak larut, tambahkan garam
masukkan kentang halus, aduk sampai kentang larut
masukkan terigu, aduk sampai kalis
biarkan hangat,
masukkan telur satu per satu, aduk rata
kalau dirasa kurang encer bisa ditambah telurnya, heheheh
oven sampai matang

Vla Custard Cream Keju

500 ml susu cair
50 gr gula pasir
50 gr custard powder
150 gr keju parut

Cara Membuat :

larutkan custard powder dengan sedikit susu cair
didihkan susu cair dan gula pasir, aduk rata
masukkan larutan custard powder, aduk terus sampai meletup-letup
masukkan keju parut, aduk sebentar
matikan api
dinginkan

nah kan, fotonya cuman begini juga, kekekekekk

sebelum masuk oven

keluar dari oven

sudah lama pengen banget bikin lemper sendiri, akhirnya kesampaian juga, alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan...hmmm, berarti sudah siap kalo ada yang pesen lemper, heheheh... bikin yang paling simple, resepnya pake resep ibuku, sumber aslinya gak jelas, heheheh




Lemper Ayam
sumber : yangtinya muthia

ketan :

500 gr beras ketan
250 ml santan kental
1 sdt garam/secukupnnya
2 lbr daun pandan (optional)

rendam beras ketan selama 3 jam
kukus bersama daun pandan sampai setengah matang
angkat, pindahkan ketan ke baskom
tambahkan santan kental dan garam, aduk2 sampai santan meresap
kukus kembali sampai benar-benar matang
setelah matang, bagi 2
selagi panas, masukkan masing2 ke dalam loyang ukuran 20x20
tekan2 sampai padat
biarkan dingin

isi :

500 gr daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir2
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 sdt merica halus
4 lbr daun jeruk
250 ml santan
gula secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

tumis bawang putih dan bawang merah (boleh dirajang boleh dihaluskan, suka2 deh, hehehe), merica, dan daun jeruk sampai harum
masukkan santan
masukkan daging ayam
masak sampai matang
kecilkan api, masak sampai kering
dinginkan

penyelesaian :

siapkan satu loyang ketan
taburkan ayam yang sudah dingin
tumpuk dengan seloyang ketan sisa
tekan-tekan
potong-potong menggunakan pisau yang dilapisi plastik
bungkus dengan daun pisang atau pembungkus lemper yang biasa dijual di toko
siap disajikan


note :

lemper ini termasuk lemper dadakan, tahan cuman sehari, besoknya sudah harus di kukus lagi
kalau pengen tahan lama, setelah dibungkus daun pisang kukus kembali selama minimal 15 menit dengan api sedang
setelah dikukus sebaiknya daun pisang diganti ketika disajikan karena warnanya sudah berubah dan berminyak

sebenernya mau bikin donat kentang pake resep andalan nenek tercinta, tapi pas masukin bahan ada sedikit kecelakaan karena kurang konsen, hehehe... yang harusnya pake kuning telur ajah aku malah pake telur utuh, yah pasti kelembekan, weleh akhirnya ditambahin terigu, dan gak jadi digoreng karena takut tambah gak karu2an, di panggang ajah dibikin bentuk roti bluder, daaaan, taraaaa, ternyata oh ternyata, roti ini jadinya enaaak, empuk dan menul2, hehehe... jadi resep baru nih... tapi sayangnya, nih roti mudah kering, di hari kedua sudah gak seempuk hari pertama, jadi harus disimpan di container kedap udara biar empuknya tahan, atau bisa juga disimpan di freezer, trus kalo mau dimakan, keluarkan dan biarkan di suhu ruang satu jam sebelumnya, kayaknya gitu sih, hehehe... mungkin harus pake bread improver kali yah biar tahan empuknya...

isiannya standar ajah, pake meises, hehehe

BLUDER KENTANG
modif : santi permadiningtyas

250 gr kentang, kukus, haluskan, biarkan dingin
350 gr terigu protein tinggi (cakra)
50 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
1/2 bungkus ragi instan
2 btr telur
75 gr mentega
1/4 sdt garam

campur terigu, susu bubuk, gula pasir, tagi instan, aduk rata
masukkan kentang halus
masukkan telur, uleni sampai setengah kalis
masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis
bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit
tinju adonan, bagi adonan masing2 50 gr
diamkan selama 10 menit
isi dengan isian sesuai selera, bulatkan, masukkan papercup
diamkan sselama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat
oven selama 15-20 menit sampai kecoklatan

lagi semangat baking, pengen bikin kue sus, snack favorit nih, mumpung lagi punya stok whip cream bubuk, jadi bisa coba bikin vla susu yang di campur whip cream

halah fotonya kok blurrrrrrr, hwehehehe

resep kulit sosnya nya pake resep andalan yangtinya muthia alias ibuku dewe, hehehe, sudah ada di buku agenda ibuku sejak aku masih bayi, ibuku sendiri juga sudah lupa nyatet dari mana... yang pasti resep ini anti gagal, bahkan untuk ukuran pemula seperti aku, hehehe...mengembang sempurna dan berongga, hihihiihihi
resep vlanya pake punya rudy andreas yang diposting di milis OK, he eh, emang enak n bikin merem melak, hehehe... sayang suami tetep lebih seneng pake vla vanila klasik, heleh dasar suamiku seleranya, hehehe


KUE SOES
resep : dari buku agenda ibuku

bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr terigu
1/4 sdt garam
4 butir telur (aku 3 btr telur ukuran sedang)

cara :
campur air, garam dan mentega, didihkan
masukkan tepung terigu sambil diaduk terus sampai kalis
angkat dari api
tunggu sampai hangat2 kuku
masukkan telur, aduk rata
semprotkan ke loyang menggunakan pipping bag, bisa polos atau pake spuit bintang


VLA untuk soes atau fruit pie
sumber : rudy andreas, milis OK

500 cc susu segar
200 cc whipping cream, kocok kaku
150 gram gula pasir
2 kuning telur
1 sdm tepung custard + 5 sdm tepung maizena + air, secukupnya
2 sdm esens vanilla (rudy pake mauritian vanilla essence, aku 1 sdm, pake merek toffieco)
2 sdm rhum bakar (aku gak pake, haram buuuk, hehe)

Cara membuat :

1. Masak susu segar dengan gula, hingga gula larut. Gunakan panas kecil saja, supaya ga pecah
2. Kocok lepas kuning telur, ambil 1 sdm susu hangat, aduk rata. Lalu masukkan campuran kuning telur kedalam rebusan susu
3. Masukkan campuran tepung custard, tepung maizena dan air, aduk rata hingga mengental. Matikan api.
4. Tambahkan esens vanilla dan rhum bakar.
5. Selagi hangat, tambahkan whipping cream. Aduk rata.
6. Dinginkan dalam lemari es hingga siap digunakan.

inget kata2nya bu fat di web NCC "Boleh cerita sukses bikin chees cake dan Tiramisu, tapi kalau blom sukses bikin Bubur Sum-sum, tak sempurnalah ratu dapur. Hehehehe...." jadi tertantang juga untuk coba bikin... sebenernya sudah berkali2 aku bikin bubur sumsum, karena bubur ini termasuk favorit di rumahku, tapiiiii ga pernah sukses, yang menggerindil lah, yang kurang lembut lah, macem2 alasannya... kali ini sukses berat, bubur sum sumku lembuuuuuuuut banget, wenak pokoke... hihihihi


resep asli dari NCC tapi aku modifikasi sesuai pesediaan bahan

BUBUR SUM SUM
modified by santi

bahan bubur :

• 120 gr tepung beras (gampangnya 100 gr ajah, aku pake 120 gr soale emang tinggal segitu, hihihi)
• 1000 ml santan
• 1 sdt garam

bahan kinca :

• 1 buah gula merah (punyaku aku timbang sekitar 300 gr)
• 200 ml air

cara membuat bubur :

• larutkan tepung beras dalam santan, harus larut semua yah supaya ga menggerindil nantinya
• masak di atas api sambil diaduk terus sampai matang dan meletup2, masaknya sampai ga ada yang menggerindil yah, kalo masih ada yang menggerindil aduk2 terus sampai lembut

cara membuat kinca :

• sisir gula merah
• masak dengan air sampai larut dan mendidih

bubur siap disajikan bersama kinca


note :
kalau lebih senang kinca yang kental bisa dikurangi takaran airnya sekitar 100 ml ajah, tergantung selera lah mau yang berkuah ako yang kental

selamat mencoba

salam bubur sum sum