Best Ever Banana MUFFINs

eeeh, ketemu muffin lagi, padahal sempat berujar sudah selesai dengan muffin :D
sebenarnya pengen ngetes pisang aja, di sini ada yang namanya pisang talas, pisang ini kalau digoreng atau dibikin kolak jadi 'mblenyek' banget, padahal tampak luar masih bellum terlalu matang, meski begitu aromanya harum sekali. kata ibuku pisang talas ini bukan jenis pisang untuk diolah, tapi lebih ke pisang buah, ya karena karakteristiknya yang 'mblenyek' kalau diolah. tapiiii dimakan biasa juga gak terlalu menyenangkan lho, agak sepat.... nah jenis pisang apakah ini???hehehehe
kembali ke muffin, ternyata pisang ini aromanya kurang tajam dibandingkan dengan pisang ambon yang aku pakai untuk banana muffin kemarin... aroma pisangnya sopan alias samar-samar saja :D







resep masih dari blog mbak vania ^^

http://v-recipes.blogspot.com/2006/07/best-ever-banana-muffins.html

Best Ever Banana MUFFINs

3 large bananas
3/4 cup white sugar
1 egg
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1-1/2 cups all purpose flour
1/3 cup melted butter

1. Preheat oven to 180C.
Brush oil of 12 standart muffin tin or use paper cup.
2. MashBananas. Add sugar and slightly beaten egg.
Add melted butter.
Add the dry ingredients
Stir gently until all dry ingredients are just moistened.
Batter should look quiter lumpy.
3. Spoon batter into each muffin tin
Bake 20 minutes.

akhir tahun 2011 diakhiri dengan banana muffin yang sekaligus menuntaskan rasa penasaranku kepada muffin menul-menul. meski tidak semuaaa jenis muffin aku coba, tapi aku sudah mencukupkan diri bereksperimen dengan muffin ^^
selanjutnya mulai mikir-mikir mau bereksperimen tentang apa... sepertinya aku mulai tertarik dengan choco chip cookies setelah mencoba choco chunk cookies kemarin, kita lihat saja nanti, ditunggu yaaaaa, hihihihi

tambahkan choco chip dan kismis di dalam adonan, membuat rasanya lebih kaya dan istimewa

Banana Muffins
http://v-recipes.blogspot.com/2005/11/banana-muffin_18.html
'1001 SNACKS for Instant Gratification'by Gregg R. Gillespie

1-3/4 cups all-purpose flour
2 tsp baking powder (aku cukup 1sdt saja)
1/4 tsp baking soda (aku gak pake)
1/4 tsp salt
1 large egg
1/3 cup canola oil
1/2 cup sugar
2 big bananas, mashed
tambahan : chocolate chips &kismis
1. Position the rack in the center of the oven & preheat to 180 C. If you use muffin pan, lightly grease the pan.
2. In a bowl, combine the flour, baking powder, baking soda and salt...Whisk well.
3. In another bowl, using an electric mixer on medium speed, beat the egg, oil and sugar untin smooth and blended. Add the mashed banana...mix well. Add the dry ingredients and stir just until blended. Do not over mix.
4. Spoon into the muffin cups, drop some raisins & choc chips on the top, filling each about 2/3 full and bake for 25-30 minutes or unti a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.
Cool slightly on wire racks and SERVE WARM.

memang sedang keranjingan bikin muffin, selain praktis juga kerena pengen menuntaskan aneka rasa permuffinan biar gak penasaran lagi ^^
dan sepertinya resep-resep praktis model begini yang paling sesuai untuk aku yang sedang punya bayi. jauh-jauh deh dari kue yang butuh persiapan dan proses yang lama, apalagi yang berhias-hias semacam birthday cake, kecuali untuk acara-acara tertentu *_^







http://v-recipes.blogspot.com/2006/05/marvelous-cheese-muffin.html

Marvelous Cheese Muffins
www.cooksrecipes.com

Makes 1 dozen muffins.
1 3/4 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons granulated sugar
1 large egg
1 cup milk
1/4 cup butter or margarine, melted
1/2 cup shredded cheddar cheese

1. In a large bowl, combine flour, baking powder, salt, sugar, and shredded cheese ; mix well. Make a well in the center of the mixture.
2. In another bowl, combine egg, milk, and melted butter; add to the flour mixture, stirring just until moistened. Spoon into greased muffin tins, filling two-thirds full.
3. Bake at 400°F (205°C) for 25 minutes

muffin coklat lagi, hmmm, nyam nyam nyam... kali ini coba resep dari salah satu blog favorit, mbak vania....
suka sekali dengan resep-resep muffinnya mbak vania (yang katanya dari buku kuno) yang mengutamakan kepraktisan tapi tetep syedeep. apalagi beliau juga memberikan tips-tips membuat muffin. percayalah begitu mempraktekkan tipsnya, gak bakalan ada lagi muffin yang malu-malu kucing gak mau menggunung ^^
yang jelas inti membuat muffin adalah bahan kering dicampur dengan bahan kering dan bahan basah dicampur dengan bahan basah, kemudian baru dicampur antara kering dan basah *halah bahasanya
selain itu ngaduknya juga gak boleh lama-lama, karena kalau kelamaan dan adonan menjadi encer muffinnya bakalan bantat, jadi secukupnya aja, bahkan menurut beberapa 'ahli' biarin deh meski masih ada yang menggumpal-gumpal, malah itu yang bikin muffin merekah ^^







http://v-recipes.blogspot.com/2008/08/chocolate-muffins.html

Chocolate Muffins
Source: Muffin Mania by Cathy Prange & Joan Pauli.

1 cup all purpose flour
1/2 cup sugar
3 tbsp unsweetened cocoa powder
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 beaten egg
3/4 cup milk
1/3 cup cooking oil

In large bowl, stir together flour, sugar, cocoa, baking powder and salt
Make a well in center of dry ingredients. Combine egg, milk and oil. Add all at once to dry ingredients, stirring just until moistened. (Batter should be lumpy).
Spoon into greased muffin cups .
Bake 375 F for 20 minutes.

sedang penasaran dengan muffin, dulu pernah bikin tapi bentuknya tidak pernah menggunung karena anti baking powder, kalau sekarang sudah berdamai dengan baking powder ^^
coba-coba resep joy of baking, karena tidak ada brown sugar aku memakai palm sugar. konon katanya meski rasanya tidak sama, campuran gula pasir dengan palm sugar 1:1 cukup bisa digunakan sebagai pengganti brown sugar. nah itu dia kesalahanku, aku malah brown sugarnya diganti 100% palm sugar, jadinya lebih legit (baca : pahit), hihihihi






resepnya aku copas dari sini :

http://www.joyofbaking.com/muffins/ChocolateMuffins.html

Source:

King Arthur Flour, The King Arthur Flour Baker's Companion. The Countryman Press. Woodstock: 2003.

Chocolate Muffins:

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, melted and cooled

2 large eggs

1 cup (240 ml) buttermilk

2 teaspoons pure vanilla extract

1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour

2/3 cup (60 grams) unsweetened cocoa powder

1 1/4 cups (265 grams) light brown sugar

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 cup (170 grams) milk or semisweet chocolate chips

Chocolate Fudge Frosting: (optional)

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate, coarsely chopped

2/3 cup (150 grams) unsalted butter, room temperature

1 1/3 cups (160 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Chocolate Muffins: Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Position rack in center of oven. Butter, or line with paper liners, 12 - 2 3/4 x 1 1/2 inch muffin cups.

In a large measuring cup or bowl whisk together the melted butter, eggs, buttermilk, and vanilla extract.

In another large bowl whisk together the flour, cocoa powder, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Stir in the chocolate chips. With a rubber spatula fold the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until the ingredients are combined. Do not over mix the batter or tough muffins will result.

Evenly fill the muffin cups with the batter (the muffin cups will be full), using two spoons or an ice cream scoop. Place in the oven and bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, about 20 minutes. Transfer to a wire rack and let cool for about 5 minutes before removing from pan.

Chocolate Frosting: Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth and creamy (about 1 minute). Add the sugar and beat until it is light and fluffy (about 2 minutes). Beat in the vanilla extract. Add the chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2 -3 minutes). Spread a little frosting on each muffin with a knife or offset spatula.

Makes 12 - 14 regular sized muffins.

pengen baking, pengen ngemil, tapi air PDAM lagi mati selama 2 hari...jadinya yah cari resep yang super duper gampang dan gak pake mixer biar gak terlalu numpuk cucian, hehehe... nemu resep muffin di blognya mbak vania, hmmm, kayaknya enak nih, dicuba ah...

halah fotonya lha kok gini, hwehehehe

fotonya sih gak keren blasss, jauuuh kalo sama contekannya, kalo punya mbak vania mah artistik, kalo ini, orang yang liat pasti ngira nih kue apem kukus deh, hehehe...tapiii rasanya asli enak, empuuuk, apalagi pas anget, hmmmm, yummy... meskipun telurnya cuman sebiji tapi lembut, mungkin karena pake susu cair yang lumayan banyak... recomended buat yang males baking tapi pengen bergaya ala chef, kayak aku nih, hwehehehehe

chocolate chip muffin
resep : buku Muffin Mania by Cathy Prange & Joan Pauli
sumber : blog Mbak Vania Mumbai

1-1/2 cups all purpose flour
1/2 cup white sugar
3 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 cup milk
1/3 cup melted butter
1 egg
1 cup chocolate chips (vania pake 3/4 cup, kalo aku separuh2 sama kismis)

Mix dry ingredients and add chocolate chips.
Combine egg, milk and butter and stir into flour mixture. Do not beat.
Bake 180 C for 20 minutes.

masih pake resep muffinnya mbak ruri, tapi aku tambahin coklat bubuk n dcc leleh, jadinya enak, nyoklat banget, muffinnya mbak ruri emang serba guna mau dikasih filling apa aja bisa, trus meski udah 2 hari tetep empuk lo, aku coba nyimpen, aku biarin di suhu ruang, tetep enak dan empuk, hari ketiga sudah ga tau lagi gimana hasilnya, sudah amblassss... hehehe

muffin yang satu ini empyuk dan lembut, isian n taburannya aku pake meises coklat, tapi bisa diganti2 sesuai selera.

ini resep muffinnya mbak ruri, gulanya aku kurangin sedikit soale ga suka manis

Muffin Wilton
diposting di milis oleh : alm. Ruri

Bahan :

350 gr Tepung terigu

230 gr mentega

110 cc Air

2 gr Garam

200 gr Telur (aku pake 4 btr telur)

300 gr Gula pasir 9aku pake 230 gr aja)

8 gr Baking Powder

50 gr Choco Chips

Cara membuat :

- Rebus mentega dan air sampai mendidih

- Masukkan tepung ke kom mikser, masukkan campuran mentega panas-panas lalu dimikser dengan speed sedang sampai hangat.

- Masukkan telur satu per satu.

- Masukkan gula pasir ke adonan, kocok.

- Masukkan choco chip, tuang ke cetakan.

- Oven 160 C kurang lebih 25 menit.