pengen ngemil tapi males ribet, liat bahan2 adanya kentang, akhirnya browsing resep kue lumpur, nemu resepnya mbak widya, sepertinya gak ribet....
cari2 cetakan kue lumpur milik uti yang jadul kok gak ketemu, adanya cetakan serbaguna yang berbahan teflon, jadi gak tau deh triknya, alhasil agak gosong dan kulit luarnya terlalu garing, tapi tetep enaaakkk lah, hehehe

topping keju dan coklat

pas banget untuk snack time, apalagi gak pake bahan2 yang gak penting, termasuk vanili aku gak pake, cocok deh buat anak2...

resepnya aku copas dari blog mbak widya hidayat


Kue Lumpur Kentang (Susu)
by WidyaHidayat

http://widyahidayat.multiply.com/journal/item/57/MFM15_-_Lumpur_Kentang_Susu

Bahan:
250 gram Kentang - Kukus, Haluskan - Dinginkan
150 gram Tepung Terigu
150 gram Gula Pasir (aku 120 gr aja)
25 gram Susu Bubuk
100 gram Margarine - cairkan
300 ml Susu Cair
2 butir Telur Utuh
Vanili Bubuk/Vanili Pasta secukup nya (aku gak pake)

Taburan/Topping:
Kismis
Kelapa Muda

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)
2. Masukkan telur sambil terus diaduk/dikocok dengan kecepatan rendah saja
3. Masukkan susu cair, kocok lagi - terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicetak.
4. Cetak dengan cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess - pada saat setengah matang taburi dengan bahan taburan - tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.

Cara lain: Masukkan semua bahan ke dalam blender - tapi sesuaikan dengan kapasitas blender masing2 ya...

Untuk satu resep ini bisa jadi 14pcs kalau dicetak dengan Cetakan Kue Lumpur - bisa lebih kalau pakai cetakan Pofertjess....

satu lagi panganan tradisional yang disukai hampir semua orang. kalo di daerahku disebut ketan kinco, bisa berbeda nama di tiap daerah. bikinnya gampang, gak perlu takaran macem2, cukup pake feeling aja... dipotong-potong kotak gitu aja atau dicetak seperti kue sakura juga oke, yang jelas rasanya tradisional bangets, yaeyalah, hehehehe








Ketan Kinco

bahan :

500 gr beras ketan, rendam selama 1 jam
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
200 ml air

kinco :

1/2 butir kelapa ukuran sedang, parut memanjang
150 gr gula merah
150 ml air
2 lembar daun pandan

cara membuat :

kukus beras ketan yang sudah direndam bersama daun pandan sampai matang
setelah matang angkat, taruh di baskom
larutkan garam dan air, masukkan ke dalam ketan, aduk sampai rata
kukus kembali sampai tanak
setelah matang taruh di loyang plastik, tekan2 padatkan

kinco :

masak gula merah dengan air sampai larut, saring supaya bersih
masak lagi sampai medidih
masukkan kelapa parut dan daun pandan
aduk dan masak sampai agak kering

ratakan kinco di atas ketan, padatkan
potong2, sajikan

kalau dicetak di cetakan kue sakura atau cetakan lainnya, caranya masukkan dulu kinco ke dalam cetakan, lalu masukkan ketan yang masih panas, tekan2 sampai padat, keluarkan dari cetakan, sajikan....

sudah lama pengen banget bikin lemper sendiri, akhirnya kesampaian juga, alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan...hmmm, berarti sudah siap kalo ada yang pesen lemper, heheheh... bikin yang paling simple, resepnya pake resep ibuku, sumber aslinya gak jelas, heheheh




Lemper Ayam
sumber : yangtinya muthia

ketan :

500 gr beras ketan
250 ml santan kental
1 sdt garam/secukupnnya
2 lbr daun pandan (optional)

rendam beras ketan selama 3 jam
kukus bersama daun pandan sampai setengah matang
angkat, pindahkan ketan ke baskom
tambahkan santan kental dan garam, aduk2 sampai santan meresap
kukus kembali sampai benar-benar matang
setelah matang, bagi 2
selagi panas, masukkan masing2 ke dalam loyang ukuran 20x20
tekan2 sampai padat
biarkan dingin

isi :

500 gr daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir2
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 sdt merica halus
4 lbr daun jeruk
250 ml santan
gula secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

tumis bawang putih dan bawang merah (boleh dirajang boleh dihaluskan, suka2 deh, hehehe), merica, dan daun jeruk sampai harum
masukkan santan
masukkan daging ayam
masak sampai matang
kecilkan api, masak sampai kering
dinginkan

penyelesaian :

siapkan satu loyang ketan
taburkan ayam yang sudah dingin
tumpuk dengan seloyang ketan sisa
tekan-tekan
potong-potong menggunakan pisau yang dilapisi plastik
bungkus dengan daun pisang atau pembungkus lemper yang biasa dijual di toko
siap disajikan


note :

lemper ini termasuk lemper dadakan, tahan cuman sehari, besoknya sudah harus di kukus lagi
kalau pengen tahan lama, setelah dibungkus daun pisang kukus kembali selama minimal 15 menit dengan api sedang
setelah dikukus sebaiknya daun pisang diganti ketika disajikan karena warnanya sudah berubah dan berminyak

inget kata2nya bu fat di web NCC "Boleh cerita sukses bikin chees cake dan Tiramisu, tapi kalau blom sukses bikin Bubur Sum-sum, tak sempurnalah ratu dapur. Hehehehe...." jadi tertantang juga untuk coba bikin... sebenernya sudah berkali2 aku bikin bubur sumsum, karena bubur ini termasuk favorit di rumahku, tapiiiii ga pernah sukses, yang menggerindil lah, yang kurang lembut lah, macem2 alasannya... kali ini sukses berat, bubur sum sumku lembuuuuuuuut banget, wenak pokoke... hihihihi


resep asli dari NCC tapi aku modifikasi sesuai pesediaan bahan

BUBUR SUM SUM
modified by santi

bahan bubur :

• 120 gr tepung beras (gampangnya 100 gr ajah, aku pake 120 gr soale emang tinggal segitu, hihihi)
• 1000 ml santan
• 1 sdt garam

bahan kinca :

• 1 buah gula merah (punyaku aku timbang sekitar 300 gr)
• 200 ml air

cara membuat bubur :

• larutkan tepung beras dalam santan, harus larut semua yah supaya ga menggerindil nantinya
• masak di atas api sambil diaduk terus sampai matang dan meletup2, masaknya sampai ga ada yang menggerindil yah, kalo masih ada yang menggerindil aduk2 terus sampai lembut

cara membuat kinca :

• sisir gula merah
• masak dengan air sampai larut dan mendidih

bubur siap disajikan bersama kinca


note :
kalau lebih senang kinca yang kental bisa dikurangi takaran airnya sekitar 100 ml ajah, tergantung selera lah mau yang berkuah ako yang kental

selamat mencoba

salam bubur sum sum