sudah lama pengen banget bikin pastel, tapi bukan pastel model sekarang yang super renyah berlapis-lapis, lebih suka pastel jadul... nyimpen resep inipun sudah mulai jaman purba, baru kesampaian sekarang bikinnya... hasilnya, enyaaakkkk... terima kasih banyak buat mbak lia dapur gue (tepatnya resep sang ibu), aku jadi bisa menikmati jajanan pastel jadul yang oke :D






resepnya aku copas dari sini :

dapurgue.blogspot.com/2006/08/snack-pastel-basah.html


PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia
Recipe by: Ummi

Bahan Kulit:
500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Garam secukupnya

Cara:
Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, ayak, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
Kocok margarin leleh, garam dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, cuci bersih sampe airnya bening
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdm irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)

Bumbu:
½ sdt merica bubuk /secukupnya
½ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya

Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.

Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...

kami semua di rumah penggemar mie, tapi karena alasan kesehatan, kami membatasi mengkonsumsi mie dan pasta, entah itu mie telor bikinan sendiri, mie telor kemasan, ataupun mie instan, juga berbagai jenis pasta... menurut berbagai sumber, gluten yang ada pada terigu protein tinggi kurang baik untuk kesehatan jika terlalu sering dikonsumsi ^^

dulu sekali pernah bikin sendiri mie telor, tapi karena bikinnya langsung 1kg jadinya badan pegel-pegel 3 hari gak ilang-ilang, selain itu mie-nya juga gak habis-habis sampai rusak di kulkas, hehehehehe....
kemarin bikin cuma setengah kilo, ternyata gak terlalu capek, tapi masih kebanyakan... jadi yang pas ya bikin 250gram saja, itu sudah banyak untuk seluruh keluarga dan gak bikin poyeng bikinnya :D







Mie telor
Fatmah Bahalwan
Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning + putih)
1 sdm garam

• Cara membuat:
  Aduk rata tepung dan garam, tuangi telur, aduk rata dan uleni hingga kalis. Lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas dengan mesin pembuat mie hinga beberapa kali, sampai adonan halus.
• Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie.
• Mie siap digunakan.

mie goreng ini andalanku dan jadi favorit orang rumah. kata ayah, ini mie goreng paling enak :D
mie goreng ala aku ini simple banget, tapi karena ayamnya ikut dimasak, meski tanpa minyak ayam dan vetsin rasanya luar biasa nendang ^^
caranya mudah saja, tumis bawang putih cincang, tambahkan air, masukkan daging ayam (boleh dengan tulang), tambahkan gula, garam, merica bubuk, kecap, masak sampai ayam matang dan kuah meresap dan mengental, baru masukkan sawi dan mie, aduk-aduk sampai merata, taraaaa, siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan acar




mie kuahnya juga tidak kalah simple, menurutku mie kuah ala aku ini rasanya lembut sekali, kurang nendang untuk ukurang orang yang suka rasa yang tajam.
caranya, tumis bawang putih, tambahkan air yang banyak, masukkan potongan daging ayam dan tulangnya, tambahkan garam dan merica, masak sampai matang, terakhir masukkan bawang prei atau boleh daun bawang... hidangkan dengan taburan bawang merah dan daun bawang segar ^^