donat kentang lembut

dari semua jenis donat, mulai yang tradisional sampe yang bermerek, aku paling suka donat kentang dengan taburan gula halus saja. gak terlalu suka dengan donat yang bertopping macam-macam....
tiap ada resep donat kentang yang keliatan enak pasti langsung kucoba, beberapa kali mencoba resep2 donat, ahaaaaa, akhirnya aku menemukan resep donat kentang yang menurutku paling oke....
sebenernya semua resep donat kentang yang beredar hampir sama komposisinya, tapi sampai detik ini, resep yang satu ini paling yahud menurutku, hasil dari mempelajari dan mencoba resep2, jadilah modifikasinya menurut versiku....






Donat Kentang
Santi Permadiningtyas


Bahan :

500 gr kentang
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr / 1 bungkus ragi instan
3 butir kuning telur ukuran besar (kalo kecil2 pake 4 kuning telur)
100 gr butter (sebaiknya tidak diganti margarin)
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

kupas kentang, kukus, haluskan, sisihkan hingga dingin
masukkan kuning telur ke dalam kentang halus, aduk rata, sisihkan
campur terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata
masukkan campuran kentang dan telur ke dalam campuran terigu, aduk rata
masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis
istirahatkan 15 menit
bagi adonan 40 - 50 gr, terserah selera besar kecilnya, bulatkan
istirahatkan selama 20 menit sampai mengembang
lubangi tengahnya
goreng dalam minyak panas dengan api kecil