entah kenapa aku yang gak suka coklat jadi penasaran sama brownies yah, kali ini coba bikin pake resepnya Ny. Liem...

pake loyang tulban, hehehe

karena brownies tuh coklatnya banyaaaaak banget, jadi enak atau gak nya juga tergantung dari enak atau gak nya coklat yang digunakan. pake coklat favorit kita, jadinya, taraaaa, gak kalah sama brownies kukus merek terkenal



Brownies kukus resep Ny. Liem
sumber blognya mbak femmy

Bahan :

• Telur 6 butir
• Gula 225 gram
• Vanili secukupnya
• Garam secukupnya
• Emulsifier 1/2 sdt teh
• Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
• Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
• Minyak 175 ml
• Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:

Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

request dari ayah pengen dibikinin bakpao, dulu pernah sih bikin bakpao pake resepnya mbak henny, kali ini coba resepnya mama stella tapi ada beberapa bahan yang aku skip, kayak amoniak sama baking powder, biar muthia bisa ikut makan. kasihan kalo masih kecil udah biasa makan makanan yang ada bahan tambahannya. sebenernya bahan tambahan makanan memang tidak berbahaya bagi tubuh asalkan sesuai takaran dan tidak berlebihan, karena bisa dikeluarkan oleh tubuh lewat urin, tapiiiii, tetep bahan makanan sintetis bisa memberatkan ginjal. jadi kalo ga penting2 banget sebaiknya tidak perlu menambahkan bahan tambahan seperti pengembang, pengempuk, pelembut, bahkan pewarna.
resep mama stella ini enak, empuk, lembut, recomended deh buat yang pengen coba bikin bakpao dewe. apalagi pas anget, meski tanpa baking powder dan amoniak tetep enak, mungkin kalo bahan2nya sesuai resep malah tambah enak kali yah

kayak bukan bakpao, kekekek

pengennya bikin bentuk macem2 kayak yang dijual biasanya, tapiiiiiii, berhubung jari-jemariku kurang lentur, jadi yah hasilnya seperti ini, heheheheh. jangan menghina lo, ini hasil jerih payah memeras otak memberdayakan tangan, kekekekk


Resep Kulit Bakpao
By Stella

Biang Bakpao :

• 250 gr terigu protein rendah
• 10 gr ragi instant
• 150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :

• 90 gr terigu protein rendah
• 60 gr tepung tang mien (bisa diganti dengan terigu protein rendah)
• 70 gr gula halus
• 1 sdm baking powder
• ¼ sdt amoniak kue (boleh tidak dipakai)
• 3 sdm air
• 50 gr mentega putih

Cara membuat :

• Campur semua bahan untuk biang. Di uleni sampai tidak lengket di tangan ( kurang lebih 10 menit).
• Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
• Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
• Timbang adonan sebesar 20-25gr. Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
• Kukus bakpao selama 15 menit.

Bahan isi : tergantung selera.

tertarik dengan puding labu kuningnya mbak Ika Kurnia di milis, tapi sayang resepnya ga di share sekalian, hehehe. setelah googling ketemulah resep puding susu labu kuning Budi Sutomo. resepnya khusus untuk balita dan ada penambahan susu formulanya, kebetulan di rumah lagi ada satu kaleng susu formula yang nganggur karena muthia ga mau minum susu formula, maunya asi aja, hehehe, tau aja nih anak caranya berhemat, kakakakak. tapi kalo ga ada susu formula pake susu bubuk biasa juga gapapa atau pake susu cair rasanya pasti lebih lezat.

yang ini buat muthia, bentuknya lucu, ada yang bentuk burung juga tapi ga kefoto

aku ga nyangka kalau ternyata rasanya enaaaaaak banget, ayah yang awalnya under estimate waktu aku bilang mau bikin puding labu kuning ternyata doyan juga, heheheh. wanginya itu loh, khas labu kuning kukus yang bikin ngiler, hehehehe.
buat yang meremehkan labu kuning, bisa kualat kalo udah nyicipin olahan yang satu ini, serius...
selain rasanya yang lezat juga sehat... hayuk moms bikin kudapan yang praktis, sehat dan lezat untuk buah hati supaya ga jajan sembarangan...

PUDING SUSU LABU KUNING

sumber : Budi Sutomo

Bahan:

1 pks (7 gr) bubuk agar-agar putih

3 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan 300 ml air

250 ml air

100 gr labu kuning, kukus, haluskan

1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

4 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Larutkan bubuk agar-agar dengan air, campur dengan larutan tepung maizena dan labu kuning yang sudah dihaluskan, tambahkan larutan susu, aduk rata.

2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat.

3. Siapkan cetakkan puding yang sudah dibasahi air matang, tuang adonan puding hingga cetakkan penuh. Dinginkan hingga mengeras.

4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakkan, sajikan.

note :
larutan susu formula bisa diganti susu bubuk biasa yah, atau susu bubuk low fat juga boleh, atau susu cair juga oke, suka2 deh
takaran labu kuning dan maizenanya jangan ditambah2in yah, soalnya pengalamanku kemarin jumlah labu kuning dan maizenanya aku tambahan supaya lebih lembut maksudnya, ternyata malah susah banget dikeluarkan dari cetakan padahal cetakannya sudah aku basahin air, hihihi. nurut ajah sama resepnya, kekekek

masih penasaran dengan roti pizza, pengen yang enaak banget, pengen yang mirip2 sama PH. resep yang kemaren enak sih, tapi mau coba resep yang lain, sapa tau lebih oke. kebetulan kemaren iseng2 liat2 resep di bisnisbakery.com nemu resep pizza dan dicobalah resepnya di dapur ceriaku ditemani ayah dan muthia tercinta. toppingnya disesuaikan dengan persediaan di kulkas. kebetulan adanya cuman jamur tiram kecil2 sama ayam. ya sudlah gapapa, ga pake mozarella2an, adanya keju cheddar, hehehe. tidak ada rotan lidi pun jadi, hihihi

sepotong ajah yah, yang lainnya masuk pemcernaanku, kekekek

rasanya, enyyyyaaaaak banget. rotinya juara, garing di luar empuk di dalam. persis seperti yang aku inginkan. serius, kayaknya dari beberapa resep roti pizza yang pernah aku coba this is the best ever, beneran.
jadi bagi yang pengen coba bikin pizza sendiri, pake deh resep ini, high recomended. yang penting ikuti semua resep dengan benar plus adonan harus benar2 kalis elastis. dijamin setelah nyoba pasti langsung memuji diri sendiri dan bakalan pikir2 dulu kalo mau ke warung pizza. sayang toh, kalo bisa bikin sendiri yang enak kenapa harus beli. kekekekek, khas ibu2 banget, hahaha
sayangnya aku ga punya olive oil, konon olive oil juga memberi aroma khas pizza. mahal buk, bagi aku seorang ibu rumah tangga yang pengen selalu berhemat dan menekan pengeluaran yang ga penting rasanya sayaaang banget kalo harus masak pake olive oil, kakakakakak

Pizza

sumber : BisnisBakery.com

Bahan:
350 g terigu protein tinggi
7 g susu bubuk
7 g ragi instant
1/2 sdm gula pasir
220 ml air
1 sdt garam
3 sdm olive oil

Saus:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, buang isinya, hancurkan
50 g pasta tomat
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt oregano
2 sdt olive oil

Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan garam dan olive oil, uleni terus sampai elastis.
3. Bulatkan simpan dalam wadah yang ditutup plastik, biarkan selama 1 jam.
4. Olesi loyang pizza ukuran 30 cm dengan olive oil, tata adonan pizza.
5. Olesi saus (sisakan 1 cm pinggiran tanpa dioles).
6. Taburi topping. Panggang dalam oven 220°C selama 10 - 15 menit.

karena kesemsem sama simple marmer cake, aku coba bikin lagi, tapi kali ini aku pake margarin bl** b**d, lagi ga punya persediaan mentega. setelah matang, lho kok rasanya jauuuuuuuuuh sama yang pertama aku bikin. kalo yang dulu aku bikin pake mentega blue triangle, rasanya lebih lembut, wangiii, teksturnya nyush, mantaf pokoknya. kalo yang sekarang rasanya lebih kering beremah, dan wanginya khas margarin banget. sebenernya tetep enak sih, tapi kalo dibandingin sama yang pertama aku bikin ga banding, hehehe
ya iyalah margarin dan mentega alias butter jelas sekali berbeda, dari segi bahan bakunya, margarin berasal dari lemak tumbuhan yaitu minyak sedangkan mentega berasal dari lemak hewani yaitu susu. otomatis harganya juga beda, harga margarin per 100 gr rata2 Rp. 2500 sedangkan mentega per 100 gr Rp. 10.000, tergantung dari merknya.

penampilannya cantik, siapapun pasti tergoda

aku ga bilang kalo pake margarin ga enak lo, tetep enak, buktinya dari kecil aku selalu suka kue buatan ibuku yang selalu pake margarin bl** b**d. tapi setelah belajar sendiri tentang per-kue-an, ternyata pemilihan kualitas bahan juga sangat mempengaruhi rasa. pemilihan bahan dengan kualitas yang bagus menghasilkan kue dengan rasa yang istimewa.
saranku sih kalo pengen lebih ekonomis, campur aja antara margarin dan mentega setengah2. jadi rasa kuenya ga standar2 banget tapi harga terjangkau.

akhirnya kesampaian juga bikin chiz keik, ini pun bikin yang paling simpel...hehehe, untung di milis beredar resep chiz keik kayak japanese cheese cake tapi versi ekonomis, hehehe... lumayan aku ga perlu pusing2 cari creamcheese.
rasanya, waddddoh, nyam nyam nyam, enyaaaaaaaaaak...aroma kejunya keluar, ngejuuu banget, buat pecinta keju, coba deh, satu ga bakalan cukup, mau lagi dan lagi

agak mlesek, mungkin apinya terlalu gede, hihihi

toppingnya ga aku kasih apa2, lagi ga punya persediaan selai, hehehe
seperti biasa aku pake loyang muffin, selain karena ga perlu potong2 juga karena aku ga bisa membalik kue dari loyang, hehehe, ketahuan deh.....takut hancur ato lengket, hihihihi

Cheddar Cheese Cake
Resep dari Elly (Aljo's Mom)

Bahan I:
130 gram Susu cair
40 gram Butter ( blueband )
125 gram Cheddar cheese

Bahan II:
20 gram Tepung terigu
15 gram Maizena
2 buah Kuning telur
1 sdt Air jeruk ( aku ga pake, ga punya )

Bahan III:
3 buah Putih telur
80 gram Gula pasir
¼ sdt Cream of tar-tar (aku gak pakai )

Bahan IV:
1 sdm Selai aprikot
1 sdm Air matang

Cara membuat:

• Siapkan loyang 18cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
• Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk2 hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk2. Catatan: agak susah membuat keju cheddar cair benar. Selama potongan keju sudah cukup halus dan tercampur rata dengan susu dan mentega, tidak apa-apa membiarkan krim agak bergerindil.
• Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
• Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer, nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
• Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie
• Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
• Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
• Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

note :
aku ga pake matode au bain marie seperti yang aslinya, tapi dengan cara rak oven bagian bawah yang dikasih loyang berisi air, sedangkan loyang yang berisi adonan tidak perlu di celup di loyang berisi air tersebut, cukup dipanggang di rak atasnya, jadi ga perlu pale alumunium foil. untuk penjelasan yang lebih tepat tentang teknik pemanggangan au bain marie liat di arsip lama NCC yah

pengen bikin cemilan yang ga ribet, pilihan jatuh ke resep butter cake 2 telurnya bu Fat... gampaaaaang banget bikinnya, mulai dari persiapan sampe selese manggang cuman butuh 30 menit, beneran loh... hasilnya, tararara, lembuut, kerasa banget butter ma susunya...enyak enyak, muthia seneng, hihihihi... apalagi susu cairnya aku lebihin sesuai dengan saran di milis....

warnanya kok ga kekuningan yah, mungkin karena telurnya cuman 2, ato manggangnya kurang lama ato karena susu cairnya aku lebihin yah, hihihi

aku pake loyang muffin, lebih praktis, ga perlu motong2 lagi. teksturnya lembut n lembab, ga kayak cake lainnya yang spongi. ya iyalah namanya ajah butter cake, kekekek. tapi kayaknya kemanisan menurutku, kapan2 kalo bikin lagi dikurangin ajah gulanya, hehehe...


Buttercake Dasar 2 Telur (Cinnamon Cake)
Sumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:

120gr mentega (aku pake "blue triangle")
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar (aku 300 ml, sesuai saran di milis)

Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

note :
manggangnya tergantung loyang yang digunakan yah, kalo pake loyang muffin cuman 15 menit loh