akhir tahun 2011 diakhiri dengan banana muffin yang sekaligus menuntaskan rasa penasaranku kepada muffin menul-menul. meski tidak semuaaa jenis muffin aku coba, tapi aku sudah mencukupkan diri bereksperimen dengan muffin ^^
selanjutnya mulai mikir-mikir mau bereksperimen tentang apa... sepertinya aku mulai tertarik dengan choco chip cookies setelah mencoba choco chunk cookies kemarin, kita lihat saja nanti, ditunggu yaaaaa, hihihihi

tambahkan choco chip dan kismis di dalam adonan, membuat rasanya lebih kaya dan istimewa

Banana Muffins
http://v-recipes.blogspot.com/2005/11/banana-muffin_18.html
'1001 SNACKS for Instant Gratification'by Gregg R. Gillespie

1-3/4 cups all-purpose flour
2 tsp baking powder (aku cukup 1sdt saja)
1/4 tsp baking soda (aku gak pake)
1/4 tsp salt
1 large egg
1/3 cup canola oil
1/2 cup sugar
2 big bananas, mashed
tambahan : chocolate chips &kismis
1. Position the rack in the center of the oven & preheat to 180 C. If you use muffin pan, lightly grease the pan.
2. In a bowl, combine the flour, baking powder, baking soda and salt...Whisk well.
3. In another bowl, using an electric mixer on medium speed, beat the egg, oil and sugar untin smooth and blended. Add the mashed banana...mix well. Add the dry ingredients and stir just until blended. Do not over mix.
4. Spoon into the muffin cups, drop some raisins & choc chips on the top, filling each about 2/3 full and bake for 25-30 minutes or unti a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.
Cool slightly on wire racks and SERVE WARM.

beberapa hari ini pengen banget ngemil good time atau choco mania, sayang di minimarket terdekat sedang kosong. akhirnya beli biskuit lain, pilih biskuit yang tulisannya biskuit sehat, setelah baca bahan-bahannya, ealah ya 'podho ae', sehat dari hongkong????xixixixixi

tidak puas dengan rasa 'biskuit sehat' yang tadi, aku bertekat membuat kukis sendiri, pilih yang praktis dan sesuai persediaan bahan di rumah...

akhirnya nemu resep chocolate chunk cookies di joy of baking, gulanya aku kurangin dikit karena gak suka manis, apalagi biasanya resep dari luar manis banget...

taraaaa, hmmmm yummy....meski aku nyetaknya ketebalan, seharusnya dipipihkan, aku pikir bakalan mbeleber, ternyata tidak, hihihihi....

http://www.joyofbaking.com/ChocolateChunkCookies.html

Scherber, Amy and Dupree, Toy Kim. The Sweeter Side of Amy's Bread. John Wiley & Sons, Inc. New York: 2008

Chocolate Chunk Cookies

2 cups (260 grams) all purpose flour

1 1/4 teaspoons baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature

2/3 cup (130 grams) granulated white sugar

2/3 cup (140 grams) firmly packed light brown sugar

1 large egg

1 large egg yolk

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

1 1/4 cups (210 grams) chocolate chunks (can use chocolate chips)

Chocolate Chunk Cookies: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C). Place one oven rack in the top third of the oven, and one oven rack in the bottom third of the oven. Line two baking sheets with parchment paper.

In a large bowl, whisk together the flour, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and sugars until light and fluffy (about 2 - 3 minutes). Scrape down the sides of the bowl. Add the egg and egg yolk, beating until well combined. Beat in the vanilla extract.

Gradually add the flour mixture to the creamed mixture and beat just until incorporated. Scrape down the sides of the bowl as needed. Stir in the chocolate chunks.

Form dough into balls, using 1/4 cup (55 grams) for each cookie. Place six balls of dough on each baking sheet. Gently flatten each ball of dough into a 2 1/2 inch (6.5 cm) round. Bake the cookies for about 15 - 17 minutes, rotating the baking sheets halfway through the baking time. The cookies are done when they are light golden brown in color and just set. They will still seem a little soft but they will firm up as they cool. Remove from oven and let the cookies cool a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool.

Makes about 18 large cookies.

memang sedang keranjingan bikin muffin, selain praktis juga kerena pengen menuntaskan aneka rasa permuffinan biar gak penasaran lagi ^^
dan sepertinya resep-resep praktis model begini yang paling sesuai untuk aku yang sedang punya bayi. jauh-jauh deh dari kue yang butuh persiapan dan proses yang lama, apalagi yang berhias-hias semacam birthday cake, kecuali untuk acara-acara tertentu *_^







http://v-recipes.blogspot.com/2006/05/marvelous-cheese-muffin.html

Marvelous Cheese Muffins
www.cooksrecipes.com

Makes 1 dozen muffins.
1 3/4 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons granulated sugar
1 large egg
1 cup milk
1/4 cup butter or margarine, melted
1/2 cup shredded cheddar cheese

1. In a large bowl, combine flour, baking powder, salt, sugar, and shredded cheese ; mix well. Make a well in the center of the mixture.
2. In another bowl, combine egg, milk, and melted butter; add to the flour mixture, stirring just until moistened. Spoon into greased muffin tins, filling two-thirds full.
3. Bake at 400°F (205°C) for 25 minutes

muffin coklat lagi, hmmm, nyam nyam nyam... kali ini coba resep dari salah satu blog favorit, mbak vania....
suka sekali dengan resep-resep muffinnya mbak vania (yang katanya dari buku kuno) yang mengutamakan kepraktisan tapi tetep syedeep. apalagi beliau juga memberikan tips-tips membuat muffin. percayalah begitu mempraktekkan tipsnya, gak bakalan ada lagi muffin yang malu-malu kucing gak mau menggunung ^^
yang jelas inti membuat muffin adalah bahan kering dicampur dengan bahan kering dan bahan basah dicampur dengan bahan basah, kemudian baru dicampur antara kering dan basah *halah bahasanya
selain itu ngaduknya juga gak boleh lama-lama, karena kalau kelamaan dan adonan menjadi encer muffinnya bakalan bantat, jadi secukupnya aja, bahkan menurut beberapa 'ahli' biarin deh meski masih ada yang menggumpal-gumpal, malah itu yang bikin muffin merekah ^^







http://v-recipes.blogspot.com/2008/08/chocolate-muffins.html

Chocolate Muffins
Source: Muffin Mania by Cathy Prange & Joan Pauli.

1 cup all purpose flour
1/2 cup sugar
3 tbsp unsweetened cocoa powder
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 beaten egg
3/4 cup milk
1/3 cup cooking oil

In large bowl, stir together flour, sugar, cocoa, baking powder and salt
Make a well in center of dry ingredients. Combine egg, milk and oil. Add all at once to dry ingredients, stirring just until moistened. (Batter should be lumpy).
Spoon into greased muffin cups .
Bake 375 F for 20 minutes.

sedang penasaran dengan muffin, dulu pernah bikin tapi bentuknya tidak pernah menggunung karena anti baking powder, kalau sekarang sudah berdamai dengan baking powder ^^
coba-coba resep joy of baking, karena tidak ada brown sugar aku memakai palm sugar. konon katanya meski rasanya tidak sama, campuran gula pasir dengan palm sugar 1:1 cukup bisa digunakan sebagai pengganti brown sugar. nah itu dia kesalahanku, aku malah brown sugarnya diganti 100% palm sugar, jadinya lebih legit (baca : pahit), hihihihi






resepnya aku copas dari sini :

http://www.joyofbaking.com/muffins/ChocolateMuffins.html

Source:

King Arthur Flour, The King Arthur Flour Baker's Companion. The Countryman Press. Woodstock: 2003.

Chocolate Muffins:

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, melted and cooled

2 large eggs

1 cup (240 ml) buttermilk

2 teaspoons pure vanilla extract

1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour

2/3 cup (60 grams) unsweetened cocoa powder

1 1/4 cups (265 grams) light brown sugar

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 cup (170 grams) milk or semisweet chocolate chips

Chocolate Fudge Frosting: (optional)

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate, coarsely chopped

2/3 cup (150 grams) unsalted butter, room temperature

1 1/3 cups (160 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Chocolate Muffins: Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Position rack in center of oven. Butter, or line with paper liners, 12 - 2 3/4 x 1 1/2 inch muffin cups.

In a large measuring cup or bowl whisk together the melted butter, eggs, buttermilk, and vanilla extract.

In another large bowl whisk together the flour, cocoa powder, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Stir in the chocolate chips. With a rubber spatula fold the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until the ingredients are combined. Do not over mix the batter or tough muffins will result.

Evenly fill the muffin cups with the batter (the muffin cups will be full), using two spoons or an ice cream scoop. Place in the oven and bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, about 20 minutes. Transfer to a wire rack and let cool for about 5 minutes before removing from pan.

Chocolate Frosting: Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth and creamy (about 1 minute). Add the sugar and beat until it is light and fluffy (about 2 minutes). Beat in the vanilla extract. Add the chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2 -3 minutes). Spread a little frosting on each muffin with a knife or offset spatula.

Makes 12 - 14 regular sized muffins.

kenapa aku sebut putri salju jadul, karena rasanya yang memang tempo doeloe banget... awalnya ketemu resep ini waktu blog walking ke blognya mbak camelia at home, langsung tertarik dengan putri salju jadul yang tanpa kacang-kacangan ini, karena aku punya cerita lucu masa kecil yang masih aku ingat sampai sekarang tentang putri salju....

aku cerita sedikit ya ^^
pada jaman dahulu, halah... dulu waktu masih kecil tiap lebaran selalu mudik ke kota kelahiran bapak di desa slorok, Malang (coret), di sana satu lingkungan masih saudara semua, ciri khas pedesaan yang menyenangkan. kami menginap di rumah bulik (adiknya bapak), di depan rumah bulik adalah rumah mbah narso (buliknya bapak). rumah mbah narso ini menyenangkan sekali, rumahnya besar, ada kolam ikan dan taman dengan berbagai macam tanaman, yang jelas rumah mbah narso ini jadi tempat bermain yang paling aku sukai selain karena kuenya enak-enak, hihihihi... pada suatu malam yang indah, aku dan mbak ninit (sepupuku), main ke rumah mbah narso, kami disuguhi kue-kue lebaran, salah satunya putri salju, rasanya enaaaaaakkk sekali, bahkan aku masih ingat sensasi waktu makan kue ini...sampai sekarang, saking enaknya, hehehehehe, meski begitu kami tidak terlalu agresif memakannya karena malu, mungkin hanya dua, tiga, empat, atau lima buah saja, hehehehe.... dalam hati aku sudah berteriak ingin mengambil lagi, lagi, lagi... pucuk dicinta ulam pun tiba... blarrr, listrik padam, tanpa dikomando kami spontan mengambil beberapa buah putri salju dan segera melahapnya, belum habis kue yang ada di mulut aku mengambil lagi, apes, begitu tangan masuk toples tiba-tiba saja listrik menyala, tante (anaknya mbah narso) langsung melihat ke arahku, tidaaaaakkk, aku berusaha santai seolah-olah tidak terjadi apa-apa dan melahap putri salju yang terlanjur aku ambil tadi... segera setelah itu tanpa berkata apa-apa tante mengambil toples putri salju dan menyimpannya di lemari, tidak perlu berlama-lama aku dan sepupuku segera pamit pulang sambil cengengesan malu, hihihihihi --tamat--





bener kata mbak camelia, putri salju ini memang benar-benar mengingatkan kita pada putri salju masa lalu yang lembut tanpa kacang dengan rasa blue band yang dominan ditambah aroma susu yang elegan dari butter wisman....


PUTRI SALJU
Mbah Uti Aryati-nya Citra
http://camelia-at-home.blogspot.com/2011/08/putri-salju.html


Bahan :
300 gr blue band
100 gr roombuter
400 - 450 gr terigu protein rendah (takaranku)
gula halus
gula donat/gula dingin

Caranya (versiku) :

* Dalam wadah, campur margarin dan roombuter. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan terasa ringan.
* Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan hingga dapat dipulung. Simpan dalam kulkas lk. 15 menit.
* Keluarkan dari kulkas, bentuk, panggang di oven. Setelah matang, panas-panas lumuri dengan gula halus, sisihkan.
* Setelah dingin, lumuri kembali dengan gula donat/gula dingin. Sajikan.

sebenarnya bukan truffle beneran, kalau truffle kan permen coklat yang creamy, lembut dan mak nglenyer di mulut, komposisinya biasanya seperti ganache, atau memang ganache yang dibulatkan digulingkan di coklat bubuk dengan atau tanpa kacang2an, buah-buah kering maupun selai.

yang ini sebenarnya kukis kacang yang dibalut dark cooking chocolate^^
resepnya aku dapat dari blog mbak widya putri, tahun lalu bikin juga untuk pesanan dan untuk dibagikan kepada kerabat, tahun ini bikin untuk sendiri saja ^^







Choco Truffle by Widyas
http://widya-sandy.blogspot.com/2008/01/resep-choco-truffle.html


Bahan :
1 kg tepung terigu protein rendah
500 gr kacang tanah, sangrai haluskan
350 gr gula halus
1/2 kaleng skm (susu kental manis)
50 gr susu fullcream
100 gr butter
600 ml
minyak sayur/salad oil/corn oil
1sdt vanillie
4 butir kuning telur

Cara Meembuat :

1. Sangrai tepung terigu dengan api kecil selama kurleb 4 menit
2. Haluskan kacang sangrai (kalo gw dirumah, karena blendernya pecah jadi pake blender untuk juicer, minyak, kacang, kuning telur dan gula diblender bareng :D hehehehe.. )
3. Campurkan dengan Tepung terigu sangrai yang diayak.
4. Aduk semua hingga mudah dibentuk (kalo pake pisau pastry belum pernah coba, karena kakak gw pasti menggaulkan semuanya dengan tangan yang telah dicuci bersih dan dipotong kukunya :D)
5. Bentuk bulat-bulat seperti kelereng, panggang hingga bawahnya kecoklatan (atasnya antara sudah masak dan belum masak gak bisa debedain, sama-sama kecoklatan, jadi dipegang aja kalo rada keras berarti sudah)
6. Teruss... skm itu bikin kuker lebih keras, biar gak ancur banget, soalnya ntar dicelup ke coklat leleh, kalo langsung lembut ntar jadinya kayak melempem gituh..

meski ribet aku paling suka bikin kukis, senang sekali melihat toples berjejer berisi berbagai macam kukis bikinanku...
tahun ini selain membuat trio kukis wajib lebaran, aku juga membuat choco truffle dan snowball untuk variasi...
alhamdulillah banyak yang suka, kalau aku sukaaaa banget ^^

akhir-akhir ini setiap membuat roti aku selalu memakai resep donat kentang. alasannya karena separuh bagian bahan adalah kentang jadi lebih banyak serat dan lebih rendah kadar gulanya daripada yang memakai full terigu. lagipula rasanya juga enak, lembut dan tidak eneg...





pake resep donat kentang andalan, resep ini hasilnya roti tidak manis, jadi bisa diisi macam-macam, mau isian asin atau manis cocok saja... kalau mau roti manis tinggal ditambah gulanya...

Roti Bluder Kentang (donat kentang)
santi permadiningtyas

Bahan :

500 gr kentang
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr / 1 bungkus ragi instan
3 butir kuning telur ukuran besar (kalo kecil2 pake 4 kuning telur)
100 gr butter (sebaiknya tidak diganti margarin)
1/2 sdt garam

olesan :

1 kuning telur + 1 sdm susu cair

Cara Membuat :

kupas kentang, kukus, haluskan, sisihkan hingga dingin
masukkan kuning telur ke dalam kentang halus, aduk rata, sisihkan
campur terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata
masukkan campuran kentang dan telur ke dalam campuran terigu, aduk rata
masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis
istirahatkan 1 jam
bagi adonan 40 - 50 gr, terserah selera besar kecilnya, isi dengan isian
istirahatkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat
olesi dengan bahan olesan
oven selama 10-15 menit suhu 200 derajat selsius

yippieee, kesampaian juga memotret si spaghetti favoritnya ayah. kalau di rumah biasanya spaghetti tampil hanya untuk makan malam, kali ini bikin untuk sarapan, sengaja sih biar bisa foto-foto, hiyaaaa, narsisnya gak abis2....






SPAGHETTI ala bunda Tia&Champ
santi permadiningtyas

untuk 250 gr spaghetti

saus
200 gr daging giling/cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai. cincang kasar
4 buah tomat besar, cincang
50 gr keju parut
1 sdt oregano
1 sdt basil
gula secukupnya (kira-kira 2-3 sdt)
garam secukupnya (kira-kira 1/2 - 1 sdt)
lada putih secukupnya (kira-kira 1/2 sdt)
3 sdm saus tomat (optional)

tumis bawang putih hingga harum
masukkan bawang bombai
masukkan tomat
masukkan daging giling
tambahkan sedikit air, masak sampai daging matang
tambahkan oregano, basil, gula, garam, lada, saus tomat, aduk rata
tambahkan keju parut, tes rasanya, masak sampai matang


note : keju parut bisa juga ditambahkan sebagai taburan di atasnya sebagai topping

sudah lama sekali sejak pindah tidak pernah bikin pizza, padahal sudah kangen berat dengan makanan khas italiano ini, akhirnya sabtu kemarin membulatkan tekad berjibaku di dapur untuk membuat pizaa... taraaaaa, hmmmm yummyyyy dweh...

pake resep andalan dari bisnis bakery yang aku modif jumlahnya, juga takaran sausnya disesuaikan dengan lidahku...

homemade pizza, no food additives added

PIZZA SAUS DAGING
santi permadiningtyas

resep kulit pizza (untuk 3 loyang bulat uk.22)

550 gr terigu cakra
11 gr susu bubuk
11 gr/1 sachet ragi instan
1 sdm gula pasir
325 ml air
1 1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng

campur bahan kering jadi satu
tambahkan air sedikit-sedikit, aduk rata
masukkan garam dan minyak goreng
uleni sampai kalis, bulatkan
diamkan dengan ditutup plastik selama 1 jam
olesi loyang pizza atau loyang biasa dengan minyak goreng
tata adonan pizza
olesi saus, topping, sisakan pinggirannya 1 cm tanpa dioles, taburi keju parut
panggang selama 15 menit, suhu 220 derajat selsius

resep saus daging

300 gr daging giling/cincang (skip jika ingin topping yang lain)
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, cincang
6 buah tomat, rebus, blender
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt oregano
1 sdt basil
minyak untuk menumis

keju parut, boleh keju cheddar, parmesa, mozarella atau cheddar quick melt

tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai
masukkan daging, tumis sampai berubah warna
masukkan jus tomat
tambahkan garam, gula, basil, oregano
masak sampai matang

baru kali ini kesampaian praktek resep dari bukunya pak wied salah satu buku hadiah dari Sari, sahabat tercinta yang baik hati. pilihan jatuh pada nugget ayam, resep dan bahannya gampang sekali...
maksud hati bikin nugget dijadikan lauk, eh malah buat cemilan sama si tuan putri. muthia sukaaaaa sekali nugget ayam ini, memang enak sih...

versi homemade selalu lebih sehat

aku bikinnya dua resep, sudah ada feeling kalo bakalan laris manis, dan ternyata benar, muthia tergila-gila dengan nugget ini..


Nugget Ayam

Wied Hrary Apriadji
Hidangan Prasekolah sehat & favorit 3-5 tahun halaman 80

untuk 10 potong

Bahan :
1 lembar roti tawar
50 ml susu kedelai tawar, aku susu UHT
2 siung bawang putih, cincang
25 gr bawang bombai, cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
125 gr daging ayam giling
25 gr sayuran (daun melinjo/brokoli/buncis/lainnya), aku pake wortel
1 butir telur, kocok rata, ambil separuhnya (manfaatkan sisanya untuk bahan pelapis)

tepung bumbu (campur rata) :
25 gr terigu protein rendah
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam

pelapis :
1 butir telur, kocok rata, campur dengan sisa telur (untuk bahan)
50 gr tepung panir

cara membuat :
1. siram roti tawar dengan susu kedelai, diamkan hingga meresap, remas-remas hinga lumat. sisihkan.
2. tumis bawang putih dan bawang bombai dengan 1sdm minyak goreng hingga harum, angkat
3. panaskan dandang berisi air untuk mengukus di atas api sedang. oles loyang 15cm x 10cm dengan minyak goreng.
4. campur roti tawar lumat, bawang tumis, merica, garam, daging ayam, sayuran cincang, dan telur. tuang ke loyang, ratakan. kukus dlam dandang hingga masak (20 menit), angkat.
5. setelah dingin, lepaskan nugget dari loyang, potong 5cm x 2 cm. gulingkan nugget pada tepung bumbu, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan pada tepung panir hingga rata.
6. goreng terendam dalam minyak, balik hingga renyah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
7. sajikan hangat beserta saus tomat sehat alami atau saus mayones

sudah lama sekali, kira-kira sudah 3 tahun tidak pernah makan risoles bikinan sendiri, alasannya selalu malas untuk membuatnya, lebih praktis beli, padahal bikinnya juga mudah, hehehehe... biasanya setiap bikin risoles asal cemplang-cemplung aja, kali ini sengaja ditakar bahan-bahannya supaya ada standarisasi kalo ada yang pesen, hihihihi

crunchy di luar lembut di dalam, yummmyyyy

begini juga sudah bisa dimakan, enak juga, sukaaa banget

siap goreng

Risoles
ala santi permadiningtyas

untuk kurleb 18-20 biji

bahan kulit :

125 gr terigu
1/2 sdt garam
300 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin, lelehkan

cara membuat kulit :

campur terigu dan garam
masukkan susu cair, aduk sampai rata
masukkan telur kocok, aduk rata
masukkan margarin leleh, aduk rata
dadar di teflon

bahan isi :

125 gr daging ayam, cincang
75 gr kentang, potong dadu kecil
50 gr wortel, potong dadu kecil
25 gr buncis, potong kecil-kecil
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 batang daun bawang
merica bubuk secukupnya
garam sesuai selera
gula sesuai selera

cara membuat isi :

tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah dan daun bawang sampai layu
masukkan daging ayam, tambah sedikit air, masak sampai matang
masukkan sayuran
tambahkan gula, garam, merica bubuk, masak sampai matang

bahan pelapis :

2 butir telur
100 gr tepung roti

penyelesaian :

ambil satu lembar kulit, isi dengan 1 sdm isian, lipat, selesaikan sampai habis
celup ke dalam telur kocok
dulingkan di tepung roti
simpan di lemari es minimal satu jam
siap digoreng


note :
isinya kemarin aku sedikit2, menurutku kurang banyak, mungkin sebaiknya untuk isi bikin 2 resep ^^

pengen ngemil tapi males ribet, liat bahan2 adanya kentang, akhirnya browsing resep kue lumpur, nemu resepnya mbak widya, sepertinya gak ribet....
cari2 cetakan kue lumpur milik uti yang jadul kok gak ketemu, adanya cetakan serbaguna yang berbahan teflon, jadi gak tau deh triknya, alhasil agak gosong dan kulit luarnya terlalu garing, tapi tetep enaaakkk lah, hehehe

topping keju dan coklat

pas banget untuk snack time, apalagi gak pake bahan2 yang gak penting, termasuk vanili aku gak pake, cocok deh buat anak2...

resepnya aku copas dari blog mbak widya hidayat


Kue Lumpur Kentang (Susu)
by WidyaHidayat

http://widyahidayat.multiply.com/journal/item/57/MFM15_-_Lumpur_Kentang_Susu

Bahan:
250 gram Kentang - Kukus, Haluskan - Dinginkan
150 gram Tepung Terigu
150 gram Gula Pasir (aku 120 gr aja)
25 gram Susu Bubuk
100 gram Margarine - cairkan
300 ml Susu Cair
2 butir Telur Utuh
Vanili Bubuk/Vanili Pasta secukup nya (aku gak pake)

Taburan/Topping:
Kismis
Kelapa Muda

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)
2. Masukkan telur sambil terus diaduk/dikocok dengan kecepatan rendah saja
3. Masukkan susu cair, kocok lagi - terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicetak.
4. Cetak dengan cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess - pada saat setengah matang taburi dengan bahan taburan - tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.

Cara lain: Masukkan semua bahan ke dalam blender - tapi sesuaikan dengan kapasitas blender masing2 ya...

Untuk satu resep ini bisa jadi 14pcs kalau dicetak dengan Cetakan Kue Lumpur - bisa lebih kalau pakai cetakan Pofertjess....

don't judge the book by it's cover, hwehehehe, jangan liat penampilannya yang sangat kecoklatan ini, tapi rasakan dulu, hihihihihi...
bluder tape keju ini rekomended buanget buat dicoba. perpaduan yang pas antara manisnya tape dan asinnya keju, hmmm, tape banget (yaeyalaaahhh, hehe), enaaaak deh pokoknya...
sayang, karena keasikan ngobrol jadi kelupaan kalo lagi ngoven kue, padahal baunya sudah semerbak ke seluruh ruangan, hehehehe

justru bagian yang gosong2 malah lebih gurih lo, hihihihihi

teksturnya lembuuuttt, rasanya guriiihhh, apalagi aku pake butter wisman yang membuat kue ini begitu istimewa...

*jadi gak enak sama yang punya resep kalo hasilnya gosong gini, hihihihihi


resep aku copas dari sini
http://dapurnyaarta.blogspot.com/2009/09/bluder-tape-keju-la-kraft.html

BLUDER TAPE KRAFT
(resep ada di kemasan kraft cheddar biru)

Bahan :
175 gr gula pasir
7 kuning telur
2 putih telur
125 gr mentega, kocok lembut
100 gr terigu
300 gr tape singkong
2 sdm susu cair
2 putih telur, kocok hingga kaku
150 gr Kraft Cheddar

Cara membuat :
Buang serat tape, campur tape dengan susu, haluskan
Kocok gula, telur dan putih telur hingga kental, masukan mentega kocok, aduk rata, masukan terigu, aduk rata.
Masukan tape dan setengah bagian Kraft Cheddar, aduk rata. Masukan putih telur, aduk rata
Masukan adonan ke dlaam loyang 20x20cm, atau cup kecil yagn telah diberi paper cup...taburkan sisa Kraft Cheddar.
Panggang selama 50 menit dengan suhu 180 derajat C hingga kecoklatan, angkat

satu lagi panganan tradisional yang disukai hampir semua orang. kalo di daerahku disebut ketan kinco, bisa berbeda nama di tiap daerah. bikinnya gampang, gak perlu takaran macem2, cukup pake feeling aja... dipotong-potong kotak gitu aja atau dicetak seperti kue sakura juga oke, yang jelas rasanya tradisional bangets, yaeyalah, hehehehe








Ketan Kinco

bahan :

500 gr beras ketan, rendam selama 1 jam
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
200 ml air

kinco :

1/2 butir kelapa ukuran sedang, parut memanjang
150 gr gula merah
150 ml air
2 lembar daun pandan

cara membuat :

kukus beras ketan yang sudah direndam bersama daun pandan sampai matang
setelah matang angkat, taruh di baskom
larutkan garam dan air, masukkan ke dalam ketan, aduk sampai rata
kukus kembali sampai tanak
setelah matang taruh di loyang plastik, tekan2 padatkan

kinco :

masak gula merah dengan air sampai larut, saring supaya bersih
masak lagi sampai medidih
masukkan kelapa parut dan daun pandan
aduk dan masak sampai agak kering

ratakan kinco di atas ketan, padatkan
potong2, sajikan

kalau dicetak di cetakan kue sakura atau cetakan lainnya, caranya masukkan dulu kinco ke dalam cetakan, lalu masukkan ketan yang masih panas, tekan2 sampai padat, keluarkan dari cetakan, sajikan....

Eclairs, variasi lain dari kue sus, topping coklatnya membuat kue sus ini lebih legit dan menggoda. kalo resepnya sih sama saja, hanya bentuknya yang dibuat memanjang, bisa polos atau bermotif pake spuit bintang.
kalo aku lebih suka yang mini begini, hanya satu atau dua gigitan saja, cocok buat suguhan arisan biar gak terlalu kenyang, halah pelit, hehehehehe...
aku yang gak suka coklat pun suka sekali dengan eclairs ini, manisnya pas dan gak eneg... untuk toppingnya aku hanya pake dark cooking chocolate, ada juga beberapa resep yang memakai campuran coklat bubuk dan gula halus... kalo isinya tergantung selera, bisa pake vla vanilla atau whipped cream.







untuk kulit susnya aku pake resep andalanku yang anti gagal. toh sebenarnya resep yang mana saja hasilnya juga sama aja kok, yang penting pada saat memanggang oven sudah benar2 panas, kira2 suhu 200 derajat selcius, dan oven jangan dibuka2 sampai mengembang sempurna, kecoklatan dan busanya mulai hilang. dijamin keluar oven gak akan kempis, tetap kokoh.
kalo mau benar2 kokoh sih bisa pakai terigu protein tinggi, tapi kalo aku lebih suka pakai terigu segitiga saja...



ECLAIRS
resep kue soes di agenda ibuku

bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr terigu
1/4 sdt garam
aku 3 btr telur ukuran sedang

cara :
campur air, garam dan mentega, didihkan
masukkan tepung terigu sambil diaduk terus sampai kalis
angkat dari api
tunggu sampai hangat2 kuku
masukkan telur, aduk rata
semprotkan ke loyang menggunakan pipping bag, bisa polos atau pake spuit bintang
oven dengan api besar atau suhu 200 derajat selsius



Vla Vanila
fatmah bahalwan

2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional) atau beberapa tetes essens vanilla, aku gak pake

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.


Topping :
dark cooking chocolate, secukupnya
bisa dicelup, dioles atau dicorat-coret, tergantung selera ^^

sebenarnya kurang cocok disebut brownies, lhawong warnanya aja kuning, entah apa karena kita orang indonesia yang pinter modifikasi atau karena latah, banyak cake yang disangkut pautkan dengan brownies, dimulai dari brownies kukus, brownies kukus pandan, brownies kukus ketan hitam, brownies kukus keju, dll, padahal kan brownies sendiri adalah cake coklat bantat alias tidak mengembang yang dipanggang bukan dikukus, hehehehehe





resepnya hampir sama dengan brownies kukus yang kemarin, cuman ada beberapa perubahan.... rasanya, yummyyy dooong, dan lembuuuttt.... hihihihihi. rasanya lebih milky, karena aku gak pake vanili, boleh ditambah vanili kalau ingin lebih wangi....



Brownies Kukus Keju
santi permadiningtyas

bahan :

4 butir telur
4 kuning telur
150 gr gula pasir
100gr terigu
30 gr maizena
50 gr susu bubuk
80 gr susu kental manis
150 gr keju cheddar, parut
100 gr butter
60 gr minyak goreng (boleh diganti butter atau margarin)

keju parut secukupnya untuk taburan


cara :

panaskan kukusan
olesi loyang dengan mentega, alasi kertas roti, olesi kertas roti dengan mentega
lelehkan butter, campurkan minyak, aduk, sisihkan
campur terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan
kocok telur dan gula sampai sangat kental sekali
masukkan campuran terigu sambil diayak, setengah bagian dulu, kemudian taburkan keju parut, kemudian masukkan lagi campuran terigu, aduk rata (tujuannya adalah supaya nanti kejunya bisa mengambang dan tidak turun di dasar cake)
masukkan susu kental manis, aduk rata
masukkan campuran butter leleh, lebih mudah dengan dipancing, caranya masukkan beberapa sendok adonan telur ke dalam butter leleh, aduk rata, kemudian masukkan campuran tadi ke adonan telur, aduk balik sampai benar2 rata
masukkan loyang
ketuk2 loyang ke meja supaya udara yang terperangkap keluar
kukus selama 30-45 menit
angkat, tunggu sebentar, keluarkan dari loyang
kelupas kertas roti setelah dingin
olesi dengan mentega kocok, taburi keju (kalo aku sih suka polosan tanpa keju tabur, hehe)


*hasil
2 loyang 22x10 tinggi 4 cm, atau
2 loyang 20x 11 tinggi 4 cm, atau
2 loyang 24 x 9 tinggi 4 cm, atau
2 loyang 27 x 8 tinggi 4 cm, atau